Особенности химического состава и пищевой ценности сливочного масла
Курсовая работа, 26 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В настоящее время коровье масло не менее популярно в нашей стране. Продажа коровьего масла в 2005 году достигла 500 тысяч тонн (457 тысяч тонн в 2004 г.) Считается, что коровье масло возникло случайно. Молоко перевозили на верблюде, и бурдюк, в котором оно находилось, довольно сильно раскачивался при езде. В конце пути выяснилось, что молоко изменилось до неузнаваемости. Новый продукт оценили по достоинству и он широко распространился по миру. На Руси маслоделием начали заниматься в IX веке, а при Петре I масло даже экспортировали. На сегодняшний день в России едва ли не самый богатый в мире ассортимент коровьего масла.
Содержание работы
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности сливочного
масла
1.2. Товароведная характеристика и классификация сливочного масла
1.3. Факторы, формирующие качество сливочного масла
1.4.Упаковка и хранение сливочного масла
2. Практическая часть
2.1. Объекты и методы исследований
2.2. Экспертиза качества сливочного масла
2.3. Анализ условий и сроков хранения сливочного масла
2.4. Пути совершенствования контроля качества сливочного масла
Выводы и предложения
Список использованной литературы