Масло сливочное с пектином
Реферат, 10 Января 2015
Молочна промисловість є однією з передових галузей переробної промисловості агропромислового комплексу. Наявність в молочних продуктах таких речовин як білки, жири, вуглеводи та вітаміни обумовлюють їх високу біологічну цінність.
Велика увага в молочній промисловості приділяється її розвиткові. Вживаються певні заходи по покращенню постачання населення молочними продуктами. На підприємствах цієї галузі постійно розширюється асортимент, покращуються смакові якості та корисні властивості продуктів.
Технология производства сливочного масла
Курсовая работа, 12 Октября 2015
Данная курсовая работа написана с целью, отразить полный технологический процесс производства столь востребованного пищевого продукта, как сливочное масло.
Я выбрала эту тему потому, что в настоящее время сливочное масло является одним из наиболее ценных и доступных пищевых продуктов.
Товароведение и экспертиза сливочного масла
Курсовая работа, 02 Июня 2013
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза сливочного масла.
Задачи курсовой работы: Провести анализ рынка сливочного масла; Дать характеристику ассортимента масла из коровьего молока; Охарактеризовать существующие методы производства сливочного масла; Описать виды упаковки, маркировки и хранение сливочного масла; Рассказать о потребительских свойствах сливочного масла; Перечислить пороки, возникающие при производстве, хранении и транспортировке сливочного масла; Произвести экспертизу сливочного масла по органолептическим и физико-химимческим свойствам.
Идентификация и фальсификация сливочного масла
Контрольная работа, 03 Декабря 2013
За последние годы ассортимент и производство масла сливочного значительно увеличились. На рынке коровьего масла, пользующегося стабильным спросом, находятся сотни его наименований, и многие из них активно рекламируются, поэтому соблазн подделать или увеличить объемы масла путем разбавления маргарином всегда имеется у производителя молочной продукции.
Исследование конкурентоспособности сливочного масла
Курсовая работа, 19 Сентября 2012
Целью данной курсовой работы в соответствии с темой и заданием является анализ основных факторов и методов оценки конкурентоспособности товаров. На основании изложенного теоретического материала оценивается конкурентоспособность сливочного масла.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
Определить понятие и сущность конкурентоспособности товара;
Изучить методы исследования и алгоритм оценки конкурентоспособности товара;
Исследовать конкурентоспособность продукции с использованием предложенных методов;
Предложить пути повышения конкурентоспособности продукции.
Товароведение яиц, масла сливочного, плодоовощной продукции
Реферат, 22 Января 2013
Яйцо состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%) (рис. 1).
Рис. 1. Строение куриного яйца:
1– скорлупа; 2, 3 – подскорлупные пленки; 4 – белок;
5 – желток; 6 – воздушная камера; 7 – градинки;
Технология производства и переработки молока на сливочное масло
Курсовая работа, 21 Октября 2012
Из всех пищевых продуктов наиболее ценными являются молоко и изготовленные из него продукты (масло, сыр, творог и др.). Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и т.д. Усвояемость организмом молоко в целом и всех его составных частей очень высокая.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного масла
Курсовая работа, 17 Февраля 2014
Сливочное масло - высококалорийный молочный продукт, состоящий из жировой части (72 - 82%) и плазмы (16 - 25%). Помимо глицеридов различных жирных кислот в масле обнаружено более 50 разнообразных химических компонентов. Прекрасный вкус, аромат, сбалансированное количество летучих жирных кислот, большое содержание жирорастворимых витаминов, высокая усвояемость питательных веществ делает масло незаменимым продуктом.
Особенности химического состава и пищевой ценности сливочного масла
Курсовая работа, 26 Ноября 2014
В настоящее время коровье масло не менее популярно в нашей стране. Продажа коровьего масла в 2005 году достигла 500 тысяч тонн (457 тысяч тонн в 2004 г.) Считается, что коровье масло возникло случайно. Молоко перевозили на верблюде, и бурдюк, в котором оно находилось, довольно сильно раскачивался при езде. В конце пути выяснилось, что молоко изменилось до неузнаваемости. Новый продукт оценили по достоинству и он широко распространился по миру. На Руси маслоделием начали заниматься в IX веке, а при Петре I масло даже экспортировали. На сегодняшний день в России едва ли не самый богатый в мире ассортимент коровьего масла.
Анализ ассортимента и оценка качества масла сливочного, поступающего на реа-лизацию в магазин «Дикси» от различных изготовителей
Курсовая работа, 10 Мая 2015
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и оценка качества масла сливочного, поступающего на реализацию в магазин «Дикси» от различных изготовителей.
Для выполнения поставленной цели в работе будут решены следующие задачи:
•провести анализ рынка масла сливочного в России и Челябинске;
•дать подробную товароведную характеристику масла сливочного;
•проанализировать условия хранения масла сливочного в магазине;
•ознакомится с процедурой приемки масла сливочного по количеству и качеству;
•проанализировать договорные отношения с поставщиками масла сливочного;
•исследовать динамику поступления масла сливочного от разных поставщиков в магазин;
•проанализировать ассортимент масла сливочного;
•провести собственные исследования качества 4 образцов масла сливочного по органолептическим и физико-химическим показателям.