Ассортимент и товарная экспертиза мороженной рыбы
Контрольная работа, 31 Января 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его.
Содержание работы
1. Введение
2. Глава 1. Ассортимент и разделка мороженой рыбы
3. Глава 2. Требования к качеству мороженой рыбы
4. Глава 3. Приемка, упаковка и маркировка
5. Заключение
6. Список литературы