Анализ ассортимента и экспертиза качества импортного шоколада, реализуемого в универсаме «Гурман»

Кондитерские изделия известны с древнейших времен, когда человек научился добывать мед. Открытие и распространение сначала тростникового, а затем и свекловичного сахара увеличило возможности для их производства.
Кондитерские товары отличаются приятным, обычно сладким, вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой калорийностью и хорошей усвояемостью[5].
Одной разновидностью кондитерских изделий являются конфеты.
Шоколад — кондитерские изделия из одной или нескольких шоколадных масс, изготовленных на сахарной основе, с различны¬ми добавками.

Введение
1.Товароведная характеристика шоколада……………………………
1.1 Классификация и пищевая ценность шоколада………………
1.2 Факторы формирующие качество шоколада
1.3 Требования, предъявляемые к качеству шоколада. Дефекты...
2. Сравнительный анализ потребительский свойств шоколада
отечественного и импортного производства
2.1 Цель, задачи и методы исследований
2.2 Анализ структуры ассортимента шоколада, реализуемого в универсаме «Гурман»
2.2 Анализ структуры ассортимента шоколада импортного производства
2.3 Идентификационная экспертиза шоколада
2.4 Сравнительная товароведная экспертиза шоколада отечественного и
импортного производства
2.4.1Анализ информативности упаковки шоколада
2.4.2 Сенсорная экспертиза шоколада различных производителей
Заключение
Список использованных источников