Разработка бизнес-плана создания предприятия гостиничного комплекса

Разработка проекта  гостиницы курортного типа предназначена  для относительно длительного отдыха на одном месте (до 1 месяца). В связи  с этим предусматривается увеличенный  размер встроенных шкафов для хранения платья и белья. А также в номере выделяется зона дневного отдыха, которая распространяется на балкон. Данная гостиница круглогодичной эксплуатации, а следовательно, должна иметь более высокий уровень комфорта.

По функциональному  назначению в гостинице предусматривается группа помещений вестибюля; жилая часть (на 20 номеров); помещение для питания гостей, помещение торгово-бытового обслуживания; служебные и бытовые помещения; технические помещения.

Для облегчения работы службы приема гостей внедряются информационные вычислительные системы.

Также в гостинице  планируется спектр дополнительных платных услуг. В их числе: получение  необходимой информации; обмен валюты; приобретение билетов в театры, концертные залы.

Гостиница будет оснащаться инженерным оборудованием. Наряду с обеспечением гостиницы холодной водой будут задействованы системы горячего и пожарного водоснабжения.

Система оповещения гостиницы  будет представлять собой аудиосистему многоцелевого назначения, а именно: оповещение персонала о возникновении чрезвычайной ситуации; передача информации с микрофонов. Система контроля доступа призвана предотвратить проникновение нежелательных лиц в здание или отдельные помещения гостиницы.

Предусматриваются автономные системы, состоящие из дверных замков со считыванием, терминалов для изучения информации с замков, управляющего компьютера. Телевизионная система поможет наблюдать за техническим обеспечением гостиницы, оперативно реагировать на изменение потока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчить работу персонала.

2. Краткая характеристика рынка гостиничных услуг Большой Ялты

 

1. Форма собственности. Классификация гостиниц.

 

№ п.п	Наименование  гостиницы	Форма собственности	Классификация гостиницы
1	Авангард	Государственная	**
2	Бристоль-Южная	Общество с ограниченной ответстве6нностью	***
3	Владимир	Частная собственность	**
4	Крым отель	ООО Ялта Филиал ЗАО с  иностранными инвестициями	**
5	Огонек		*
6	Ореанда	Закрытое акционерное  общество	****
7	Отдых ОКУ		***
8	Ялта Интурист	Открытое акционерное  общество	***

 

Таблица 2.2.1. Форма собственности, классификация  гостиниц.

 

Разработка национальных систем классификации гостиниц по уровню комфорта имеет определяющее значение в решении вопросов управления качеством  услуг гостиничного хозяйства, обеспечении защиты прав потребителей в сфере туризма. В настоящее время, в том числе и на европейском континенте, нет единой системы классификации гостиничных предприятий. К выработке критериев классификации гостиниц, обязательности проведения процессов определения соответствия качества услуг, в каждом отдельном государстве проходят по-разному.

 

2. Процент заполняемости гостиницы

Исходя из аналитических  показателей финансово-хозяйственной  деятельности (табл. 2.2.2.), можно выделить самый высокий процент заполняемости за 2002 год. Это гостиница “Владимир”, заполняемость которой составила 79 %. А самый низкий процент заполняемости в гостинице “Ялта Интурист”, составляет 19,92 %. Все остальные гостиницы (за исключением “Огонек” - 76,78 %) не превышают 39,2 % заполняемости. Тем не менее, предприятия гостиничного типа были, есть и будут самыми прибыльными на мировом рынке.

 

Гостиница	Авангард	Бристоль Южная	Владимир	Крым  отель	Огонек	Ореанда	Отдых ОКУ	Ялта Интурист
Показатели
	1	2	3	4	5	6	7	8
1. Процент заполнения, %	33,3	39,2	79	33,88	76,78	34,19	22,63	19,92
2. Среднее кол-во дней  пребывания, дней	4,67	3,72	1,84	3,45	10,94	2,77	3,53	4,49
3. Кол-во отдых-щих  на 1 раб-ка, чел.	85,58	29,39	10,33	235,86	126,3	22,75	40,35	61,32
4.Объем реализации на 1 отдых-щего	159,16	482,22	135,81	145,75	96,44	2198,38	395,66	891,33
5. Объем реализации  дополнит. услуг на 1 отдыхающ.	0	97,04	0	0	2,22	1378,28	0	314,83
6.Рентабельность, %	8,69	0,36	0	98,45	0,5	0	3,68	6,99
7. Ст-сть 1 койко-дня,  грн.	25,65	103,6	73,86	40,69	7,14	147,86	106,38	102,85
8.Затраты на 1 койко-день, грн.	38,83	196,4	145,61	28,28	7,31	1951,99	105,82	313,41
9.Прибыль/убыток на 1 койко-день, грн	3,37	071	-71,75	27,84	0,04	-358,83	3,89	21,9
10.Налоги на 1 койко-день	13,88	30,12	110,18	2,32	2,89	77,13	18,16	20,69

 

 

Таблица 2.2.2. Аналитические показатели финансово-хозяйственной  деятельности гостиниц за 2002 год

 

 

3. Доля на рынке

 

Гостиница	Авангард	Бристоль Южная	Владимир	Крым  отель	Огонек	Ореанда	Отдых ОКУ	Ялта Интурист
Показатели
1.Кол-во кр. разв. коек, ед	153	24	20	115	50	201	35	2274
2.Кол-во максим-но разв. коек	160	24	20	122	50	201	35	2274
3.Спсок числ-сти раб-щих,  чел	40	31	3	21	10	393	20	592
4.Кол-во отдых-щих,  чел	3423	911	31	4953	1263	8942	807	36299
5. в т.ч. граждан СНГ	0	100	9	1449	62	1662	78	4530
6. в т.ч. граждан  дальнего зарубежья	0	200	0	410	13	1982	85	7829
7.  В т.ч. граждан  Украины	3423	611	22	3094	1188	52,91	644	23940
8.кол-во провед. койко-дней, к/дней	15982	3387	57	17075	13820	24739	2852	163070
9. Занимаемая площадь,  га	4,8	0,27	0,02	0	0,31	2,01	0,04	13,88
10. в т.ч. облагаемая	0,4	0,27	0,02	0	0,31	0	0,04	13,88
11. в т.ч. льготируе-мая	4,4	0	0	0	0	2,01	0	0
12.объем реализации  и услуг, тыс.грн	544,8	439,3	4,21	721,9	121,8	19657,9	319,3	32354,5
13. в т.ч. НДС, тыс.грн.	134,9	0	0	27,2	20,3	3675,3	15,9	4154,1
14.  в т.ч. с продажи  путевок	409,9	350,9	4,21	694,7	98,7	3658	303,4	16772,4
15. в т.ч. дополнит. услуги, тыс.грн.	0	88,4	0	0	2,8	0	11428	12324,6
16.прочие доходы	264,6	228,3	0	263,6	0	9,5	26479,1	23430,4
17.затраты на пр-во	620,6	665,2	8,3	482,9	101	301,8	51107,6	48290,2
18. в т.ч. на оплату  труда, тыс.грн	251,3	127	3,95	87,6	23,2	83,9	4069,8	3015
19.Прибыль, тыс.грн	53,9	2,4	0	475,4	0,5	11,1	3571,9	0
20.Убыток, тыс.грн.	0	0	-4,09	0	0	0	0	-8877,2
21.Платежи в бюджет (факт.) тыс.грн	221,8	102	6,28	39,6	39,9	51,8	3374,5	1946,2
22. в т.ч. плата за  землю, тыс. грн	31,4	11,8	0,8	0	2,8	1	1335,8	0
23. в т.ч. налог на  прибыль, тыс.грн	13,2	56,8	0	0	0	25	13,1	0
24. в т.ч. НДС, тыс.грн.	134,9	0	0	0	18,5	2	171,4	1134
25. в т.ч.  подоходный  налог, тыс.грн	40	19,9	0,28	13	2,1	12,9	680,6	672,2
26. в т.ч. прочие налоги, тыс.грн.	2,3	13,5	5,2	26,6	16,5	10,9	627,6	1134
27.Платежи в пенсион.  фонд	85,7	2,2	0,09	1,5	4,9	3,4	1276,8	932,8

 

 

Таблица 2.2.3. Основные финансово-экономические показатели гостиниц на 2002 год по Ялтинскому региону.

 

 

Анализируя данные из таблицы 2.2.3., а именно: объем реализации и услуг, можно определить долю на рынке каждой гостиницы по отношению к общей сумме.  Это показано в таблице 2.2.4. Объем реализации и услуг составляет в сумме 54163,61 тыс. грн. 

 

№ п.п.	Наименование гостиницы	Объем реализации и услуг, тыс.грн.	Доля на рынке, %
1	Авангард	544,8	1,01
2	Бристоль - Южная	439,3	0,81
3	Владимир	4,21	0,01
4	Крым Отель	721,9	133
5	Огонек	121,8	0,23
6	Ореанда	19657,9	36,3
7	Отдых	319,3	0,6
8	Ялта Интурист	32354,5	59,8

 

Таблица 2.2.4. Доля на рынке

 

Отсюда видно, что наибольшую долю на рынке по объему реализации и услугам занимает “Ялта Интурист”, - 59.8 %, а наименьшую – гостиница “Владимир”, - 0,01 %

 

4. Рентабельность.

Рентабельность каждой гостиницы отражена в процентах  в таблице 2.2.2.  Отсюда видно, что  рентабельность гостиницы “Владимир”, “Ореанда” на 2002 год равна 0. В  то время, как “Крым Отель” был самым рентабельным (98,45 %) по отношению к остальным гостиницам, приведенным в данной таблице.

5. Анализ конкуренции в отрасли
1. Конкурентная стратегия должна основываться на всестороннем понимании структуры отрасли и процесса ее изменения

                                      Угроза появления 

                                     новых конкурентов

Способность                              Соперничество                           Способность

поставщиков                                между собой                               покупателей

торговаться                        имеющимися конкурентами                торговаться

                                                Угроза появления

                                                Услуг - заменителей

 

Схема 2.2.1.   Пять сил Портера

. В любой отрасли  экономики суть конкуренции   выражается пятью силами Портера: 

2. Угрозой появления новых конкурентов;
3. Угрозой появления  услуг – заменителей;
4. Способностью поставщиков торговаться;
5. Способностью покупателей торговаться;

Соперничество уже имеющихся  конкурентов между собой.

1. Потребители. 

 

 

По сравнительным результатам  в гостиницах “Владимир”, “Ореанда”  преобладают граждане СНГ, аналогичная  ситуация в гостинице “Крым”. В гостиницах “Ялта” и “Бристоль” больше отдыхающих из Дальнего Зарубежья – 74,43 % и 1,9 %  соответственно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Показатели	Авангард	Владимир	Крым	Огонек
Стоимость 1 к/дня	25,65	73,86	40,69	7,14
Уровень комфорта	**	**	**	*

 

Таблица 2.2.8. Одна – две звезды

4. Угроза появления  новых конкурентов

В настоящее время  быстрыми темпами строятся и развиваются  частные гостиницы и гостиничные комплексы, следовательно, они становятся новыми конкурентами. Примером могут быть следующие частные предприятия гостиничного типа: Развлекательный комплекс “Лето”, “Славянский Альянс”, “Левант”.