Технология производства молока и говядины в сельскохозяйственном предприятии

Масса телят  при рождении 36—45 кг, в 6-месячном возрасте 190—200 кг. Взрослые коровы имеют массу 550—620 кг, быки-производители — 850—1000 кг. Симментальский скот хорошо откармливается: при нагуле и откорме суточные приросты бычков составляют 800—1100 г, убойный выход у молодняка после откорма равен 56—58%, у откормленных животных — до 64%.

Молочная продуктивность коров в разных зонах разведения симментальского скота различна. Средняя продуктивность коров, записанных в Государственные племенные книги, 3500—5500 кг молока за лактацию. В ведущих племенных заводах удой коров превышает 4500 кг молока. В прошлые годы в племзаводе “10 лет Октября” Черниговской области в среднем по стаду было получено 5562 кг молока с 3,8% жира, в “Червоний велетень” Харьковской области — 5441 кг — 3,93%. В настоящее время племзавод “Червоний велетень” имеет в стаде 170 коров с удоем 6 тыс. кг молока и более, из них 61 корова с удоем 7 тыс. кг.

Среди симментальского  скота по телосложению и молочности выделяются три внутрипородных типа: 1 — молочный, 2 — молочно-мясной и 3 — мясо-молочный. В племзаводе “Еланский” Воронежской области удой за лактацию коров этих типов различался следующим образом: 1 — 5007 кг, 2 - 4645 кг, 3—3852 кг.

Хозяйствам  Украинской ССР принадлежит две трети всех коров, записанных в книгу высокопродуктивного скота симментальской и сычевской пород. Здесь выращены все рекордистки с удоем 9000 и более кг молока за лактацию, выведены чемпионы породы: по удою — корова Рябушка 1413 — 4 лактация — 14584 кг молока — 3,82% жира; по содержанию жира в молоке — корова Медуза 417—4 лактация — 5039 кг — 6,08%; Корзинка 5979 — 8 лактация — 13257 кг — 4,11% и другие. В свеклосовхозе Матусовского сахарного комбината Черкасской области выращена корова Мавра 5212, от которой за 14 лактации получено свыше 85 т молока с содержанием жира 3,83%. Количество молочного жира составило 3261 кг.

Перспективными  в симментальской и сычевской  породах являются 6 линий. Селекционной программой для палево-пестрого скота  предусмотрено как совершенствование животных в направлении сочетания у них высокой молочной продуктивности с хорошими мясными качествами, так и создание животных молочного типа. Для создания высокопродуктивных стад, пригодных для промышленной технологии производства молока, наряду с чистопородным разведением скота проводится скрещивание с лучшей специализированной молочной породой мира красно-пестрой голштинской. Схемой скрещивания предусмотрено получение животных 3/4 и 5/8-кровных по голштинской породе и последующее их разведение “в себе”. Ряд племенных хозяйств Украины уже имеют значительную численность маточного поголовья с высокой долей крови по голштинам. В этих стадах в последние годы по надою превзойден пятитысячный рубеж. Это племзавод “Элита” Винницкой области, племзавод “Тростянец” Черниговской области, стадо колхоза “Днипро” Черкасской области и другие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Проектная часть.

2.1 Планируемый оборот стада.

      Оборот  стада─динамика численности поголовья   различных производственных и возрастных групп животных за определенный календарный период.

При составлении оборота стада  выделяют следующие производственные группы: быки-производители, коровы, нетели, телки рождения прошлых лет, телки текущего года рождения, выбракованное поголовье на откорме.

На основе фактического оборота стада можно определить показатели мясной продуктивности стада: прирост и реализацию скота в расчете на голову и матку, среднесуточный прирост, среднюю реализованную массу одной головы скота, в том числе молодняка, структуру валового производства мяса по различным возрастным группам скота.

Отчет делают по установленной форме  ежемесячно на основании документов первичного учета. В нем указываются отдельно по каждой половозрастной группе, поголовье скота и его живую массу на начало отчетного месяца, движение поголовья скота (количество животных и его живую массу) за месяц, остаток поголовья на конец месяца, который должен быть сверен с фактическим наличием животных на ферме, и его живую массу.

В приходную часть  оборота стада записывают полученный приплод, поступление скота из других групп и ферм, количество закупленного скота.

Расходная часть состоит  из нескольких статей: продажа скота  государству, перевод в старшие группы и на фермы, убой, падеж и т.д. По каждой статье прихода и расхода записывают поголовье и его живую массу.

Годовой оборот стада  крупного рогатого скота представлен  в таблице 1.

 

 

 

 

 

 Таблица 1– Годовой оборот стада крупного рогатого скота

Половые и возрастные  группы животных	Структура стада, %	Пого- ловье на начало года	Приход			Расход				Пого- ловье на конец года	Сред- него- довое поголовье
			приплод	покупка	перевод из младших групп	перевод в старшие  группы	реализация
							на  мясо	про- чая	населению
Быки-производители	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Коровы	38	560	-	-	174	168	-	-	-	566	563
Нетели	7	103	-	-	175	174	-	-	-	104	103,5
Телки старше года	12	177	-	-	228	175	51	-	-	179	178
Телочки до года	15,5	228	312	-	-	228	-	16	66	230	229
Бычки старше года	12	177	-	-	228	-	226	-	-	179	178
Бычки до года	15,5	228	311	-	-	228	-	16	66	230	229
Взрослый скот на откорме	-	-	-	-	168	-	168	-	-	-	28
Итого	100	1474	623	-	973	973	445	32	132	1488	1508,5

 

 

По предложенной структуре стада (коровы 38%, нетели 7%, телки старше года 12%, телки до года 15,5%, быки старше года 12%, бычки до года 15,5), рассчитываем поголовье скота на начало года, учитывая, что поголовье коров известно (560 голов).

В нашем примере воспроизводство  стада расширено, т.е. происходит увеличение поголовья скота по каждой половозрастной группе при этой же структуре стада. Поголовье по группе коров увеличивается на 6 голов, нетелей на 1 голову, телок и бычков старше года на 2 головы каждой из групп, телок и бычков до года на 2 головы по каждой из данной групп.

Поголовье быков осталось без изменений так как хозяйство товарное и покупает их в племхозах (ежегодно покупается два быка).

В нашем примере  удой на корову составляет 6000кг, при  таком уровне продуктивности ежегодно выбраковывается из стада 35% коров и заменяется первотелками, т.е. из стада необходимо вывести 196 коров с последующим их откормом и продажей государству.

 

  

 

2.2.План осеменений  и отелов коров и телок

Каждый год  для каждого стада составляют план осеменений и отелов. В нем  отражают количество коров и телок, подлежащих осеменению по отдельным периодам года. На основании этого плана и с учетом сложившихся сроков отелов составляют ежемесячный план - график осеменения коров. В молочном и молочно - мясном скотоводстве планируют круглогодовые равномерные отелы, в мясном скотоводстве сезонные. Наилучшего развития телята достигают при  весенне — зимних отелах. Исходя из продолжительности стельности и даты оплодотворения коров и телок, по календарю стельности определяют время ожидаемого отела. При планировании отелов и осеменений, исходят из того, что оплодотворение происходит через 2 месяца на третий после отела, считая первый месяц отела; отел через 10 мес. на 11-й после оплодотворения, считая первым месяц оплодотворения; продолжительность сухостойного периода 2 мес. Для составления плана осеменений и отелов по материалам производственно - зоотехнического учета необходимо подготовить следующие данные: количество осемененных коров и телок по месяцам прошлого года с апреля по декабрь, количество коров и нетелей, отелившихся в конце прошлого года, возрастной состав телок по месяцам рождения и плана выбраковки коров.

 

 

 

 

Месяц	Исходный год		Планируемый год
	осеменение		Осеменение			отел			выбраковка коров
	коровы	телки	коровы	телки	всего	коровы	нетель	всего
Январь	х	х	38	16	54	37	14	51	14
Февраль	х	х	38	16	54	37	14	51	14
Март	х	х	38	16	54	37	14	51	14
Апрель	37	14	37	15	52	37	14	51	14
Май	37	14	37	14	51	37	14	51	14
Июнь	37	14	37	14	51	37	14	51	14
Июль	37	14	37	14	51	37	14	51	14
Август	37	14	37	14	51	38	14	52	14
Сентябрь	37	14	37	14	51	38	14	52	14
Октябрь	37	14	37	14	52	38	16	54	14
Ноябрь	38	14	38	14	52	38	16	54	14
Декабрь	38	14	38	14	52	38	16	54	14
Итого за год	335	126	449	175	624	449	174	623	168

 

Из таблицы 2 видно, что в исходном году (с  апреля по декабрь) будет осеменено 335 коров (по 37 голов с апреля по октябрь и по 38 в ноябре и декабре), 126 телок (по 14 с апреля по декабрь). Отелы коров и нетелей будут проходить в планируемом году через 9 месяцев после осеменения.

Всего растелится 449 коров (по 37 голов с января по июль и по 38 голов в остальные месяцы), 174 нетелей (по 14 голов с января по декабрь). Таким образом, всего будет получено 623 головы приплода.

Число осеменений коров в планируемом году составит 499 головы, а число осеменений телок 175 голов. Осеменение коров проводят через 2 месяца после их отела (сервис - период 60 дней) с учетом выбраковки того месяца, в котором они осеменяются.

Выбраковка  коров в целом за год составляет 168 голов по 14 голов в каждом месяце.

Осеменение  телок проводим с учетом их возраста. В первую случку телку пускаем в 16-18 месяцев.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 План выращивания  молодняка

Выращивание молодняка  на ферме является вторым по величине затрат и требует 15-20% от всех расходов на производство молока. Выращивание  происходит в два этапа - молочный и послемолочный. Молочный период продолжается до 2 - 6 месячного возраста и обусловливается количеством выпаиваемого телятам молока и возрастом, в котором их переводят на растительные корма..Послемолочный период продолжается до 16- 18 месячного возраста, т.е. до момента физиологической зрелости, когда живая масса телок составляет 70-75% живой массы взрослых коров и могут быть эффективно осеменены. Интенсивность выращивания должна обеспечить достижение оптимального их роста и развития ко времени 1-ой их случки. Уровень интенсивности выращивания животных устанавливают с учетом породы скота, молочной продуктивности, возраста и живой массы к первому отелу. С учетом этих факторов разрабатывают план роста телок и нетелей, в соответствии с которым на основании существующих норм кормления определяют потребность в питательных веществах в отдельные периоды и в целом за весь период выращивания.

При выращивании  телок молочных и молочно-мясных пород суточные приросты их в первые 5-6 месяцев могут составлять 500 - 600 г . В последующем при хорошем кормлении временное отставание в росте и формирование молочной продуктивности может быть достаточно полно компенсировано.

В последние 12 месяцев жизни уровень продуктивности может быть в пределах 450-5 5Ог . Приросты нетелей снижаются до 400г и повышаются в последние 2-3 месяца стельности. Такая схема роста называется планом роста при снижающихся приростах.

План выращивания коров  и тёлок представлен в таблице 3.

План выращивания бычков на мясо и откорм коров представлен в таблице 4.

 

 

Таблица 3.-  Программа  выращивания  коров  (живая масса 500-650 кг) 

Период роста, мес.	С Пр., Г	ЖМ, кг	В Пр., кг	Затрачено корма в  расчете на Голову
				на 1 день		за период
				ЭКЕ	ПП, г	ЭКЕ	ПП, кг
При рождении	-	35	-	-	-	-	-
0-1	770	58,1	23,1	2,0	240	60,8	7,3
1-2	770	81,2	23,1	2,2	340	66,88	10,3
2-3	770	104,3	23,1	2,5	390	76	11,9
3-4	790	128	23,7	2,9	395	88,16	12
4-5	790	151,7	23,7	3,3	425	100,32	12,9
5-6	790	175,4	23,7	3,6	435	109,44	13,2
За период	780	175,4	140,4	2,8	370	501.6	67.6
На 1 ц прироста	x	X	X	X	X	3,6	0,47
6-7	640	194,6	19,2	3,8	445	115,52	13,53
7-8	650	214,1	19,5	4,1	460	124,64	13,98
8-9	660	233,9	19,8	4,4	490	133,76	14,9
9-10	660	253,7	19,8	4,7	520	142,88	15,81
10-11	670	273,8	20,1	5,2	550	158,08	16,72
11-12	680	294,2	20,4	5,4	560	164,16	17,02
За период	660	294,2	118,8	4,6	504	839.04	91.96
На 1 ц прироста	X	X	X	X	X	7,1	0,8
12-13	500	309,2	15	5,5	570	167,2	17,32
13-14	600	327,2	18	5,7	580	173,28	17,63
14-15	500	342,2	15	5,9	590	179,36	17,93
15-16	600	360,2	18	6,3	620	191,52	18,85
16-17	500	375,2	15	6,5	640	197,6	19,46
17-18	600	393,2	18	6,8	650	206,72	19,76
За период	550	393,2	99	6,1	608	1115.68	110.95
На 1 ц прироста	X	X	X	X	X	11,27	1,12
За  0-18 мес.	663	393,2	358,2	4,5	494	2456,32	270,51
На 1 ц прироста	Х	Х	Х	Х	Х	6,9	0,75
18-19	450	406,7	13,5	7,1	670	215,84	20,37
19-20	400	418,7	12	7,2	680	218,88	20,67
20-21	350	429,2	10,5	7,4	700	224,96	21,28
21-22	300	438,2	9	7,6	715	213,04	21,74
22-23	300	447,2	9	7,9	725	240,16	22,04
23-24	300	456,2	9	8,2	755	249,28	22,95
24-25	280	464,6	8,4	8,5	790	258,4	24,02
Итого за период	340	464,6	71,4	7,7	719	1620.56	153.07
На 1 ц прироста	X	X	X	X	X	22,7	2,1
Итого за период	572	464,6	429,6	5,4	556	4076,88	423,58
На 1 ц прироста	Х	Х	Х	Х	Х	9,5	0,98
25-26	850	490,1	25,5	8.7	840	264.48	25.54
26-27	850	515,6	25,5	9.0	935	273.6	28.12
При отеле	850	515,6	25,5	8.7	888	538.08	53.96
Итого за период	x	x	x	x	X	21,1	2,1