Введение в обмен веществ.Биохимия питания

Заключение

 

• В живых организмах любой процесс сопровождается передачей энергии. Энергию определяют как способность совершать работу. Специальный раздел физики, который изучает свойства и превращения энергии в различных системах, называется термодинамикой. Под термодинамической системой понимают совокупность объектов, условно выделенных из окружающего пространства.
• Обмен веществ и энергии - это совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в живых организмах, а также обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Обмен веществ у живых организмов заключается в поступлении из внешней среды различных веществ, в превращении и использовании их в процессах жизнедеятельности и в выделении образующихся продуктов распада в окружающую среду

• С биологической точки зрения питание обеспечивает организм:
• • источниками энергии. Главными пищевыми источниками энергии являются углеводы и жиры;
• • строительным материалом для различных синтезов. Таким материалом в первую очередь являются аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты;
• • витаминами и минеральными веществами;
• • водой.
• Под питанием обычно понимается поступление пищи в организм, расщепление пищевых веществ и последующее всасывание продуктов переваривания.

Литература

 

• Дэгли С., Никольсон Д., Метаболические пути, пер. с англ., М., 1973;
• Ньюсхолм Э., Старт К., Регуляция метаболизма, М., 1977;
• Лукнер М., Вторичный метаболизм у микроорганизмов, растений и животных, пер. с англ., М., 1979;
• Мак-Мюррей У., Обмен веществ у человека, пер. с англ., М., 1980;
• Малыгин А. Г., Симметрия сети реакций метаболизма, М., 1984.