Технология замороженных фаршевых изделий

Быстрозамороженные кулинарные изделия являются сравнительно новой отраслью пищевой промышленности, получившей за последнее время широкое распространение в ряде зарубежных стран и особенно в Америке.
В США торговля замороженными кулинарными изделиями производится в 93% продовольственных магазинов.
В 1954 г. всего было изготовлено 144,7 тыс. т различных замороженных кулинарных изделий, а в 1955 г. выпуск этих изделий увеличился до 242,7 тыс. г.
Ассортимент замороженных кулинарных изделий довольно разнообразен. Замораживаются целиком обеды, а также отдельные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, салаты, кондитерские изделия, фруктовые десерты и т. д.

Введение ………………………………………………… 3
1.Технологическая часть
1.1.Технологическая схема ……………………………. 4-5
1.2.Описание технологической схемы ……………….. 6-7
Заключение …………………………………………….. 8
Список использованной литературы …………………. 9