Итальянская кухня
Дипломная работа, 24 Февраля 2013
Целью выполнения курсовой работы является ознакомление с особенностями приготовления блюд немецкой кухни, закрепление и углубление знаний будущего инженера, способного не только технически грамотно владеть существующими технологическими процессами, но и совершенствовать их и создавать новые, обеспечивающие повышение качества продукции и эффективность производства.
Итальянская кухня
Реферат, 30 Сентября 2012
Итальянская кухня – родоначальница высокого кулинарного искусства. Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен ароматом даров Средиземного моря-морепродуктами, ароматами трав и наслаждением плодов, созревших на залитых солнцем просторах. Чем была бы итальянская кухня без сальса ди помодоро, сыров горгонзола и пармезан, гньоки и макарон, пиццы и равиоли? Чем угодно, но только не итальянской кухней.
Еще Франц I, французский император, завел у себя при дворе итальянских поваров. После
Итальянская кухня
Реферат, 24 Января 2015
История СБАРРО началась в 1956 году. В районе Бруклин, Нью-Йорк, Дженнаро и Кармела Сбарро открыли свой первый итальянский продуктовый магазин Салюмерия. В 1967 году был открыт первый ресторан быстрого обслуживания Сбарро в торговом центре Kings Plaza в Бруклине. Ресторан ежедневно снабжался продуктами с центральной кухни.
Итальянская кухня
Курсовая работа, 20 Февраля 2013
Полноценное питание – одно из важнейших условий здоровья людей. Пища должна содержать в нужных пропорциях все питательные вещества, необходимые человеку для жизни, удовлетворять сложным органолептическим и эстетическим потребностям, доставлять приятные ощущения.
Итальянская кухня
Курсовая работа, 17 Января 2013
Северные районы Италии издавна занимались скотоводством, благодаря чему основными продуктами, которые использовали итальянские хозяйки, было молоко, сливочное масло и мясо. Именно здесь, на севере, рождались густые наваристые итальянские супы, питательная лазанья, ароматный сыр и знаменитое итальянское мороженое. На юге, где высятся горы, не было пастбищ, зато мягкий климат обеспечивал стабильно хорошие урожаи фруктов и овощей, здесь же росли разнообразные травы, которые итальянцы добавляли в пищу. Хозяйки юга Италии открыли и подарили миру рецепты ризотто, итальянских салатов и изысканных соусов.
Итальянская кухня
Курсовая работа, 25 Июня 2015
Цель дипломной работы – исследовать особенности национальной итальянской кухни.
Задачи:
-раскрыть все особенности итальянской кухни
-изучить организацию технологического процесса
-изучить контроль качества
-изучить ассортимент блюд.
-разработка авторского блюда.
Итальянская кухня в России
Курсовая работа, 28 Апреля 2013
Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. Хотя в наше время большинство гурманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии. Еще император Франц I завел у себя при дворе итальянскую кухню, которая развивалась и распространялась все дальше особенно после свадьбы его сына с Екатериной Медичи в 1533 году. в
Особенности итальянской кухни
Реферат, 22 Марта 2013
Италия - это полуостров в Средиземном море. Его самая примечательная особенность - форма, подобная сапогу, который "пинает" остров Сицилию. Большая часть Италии покрыта горами. Горы Доломита, которые пересекают северную Италию - часть горной цепи Альп. Аппенины проходят через центр Италии, простираясь с севера на юг и разделяя восточные и западные побережья.
Особенности итальянской кухни
Курсовая работа, 14 Января 2013
Цель: Изучить особенности итальянской кухни.
Задачи:
- составление меню итальянских блюд
- изучение химического состава основных продуктов для приготовление блюд итальянской кухни
-составление технологической документации на фирменные блюда
Ассортимент и особенности приготовления блюд итальянской кухни
Курсовая работа, 26 Февраля 2014
Целью выполнения курсовой работы является ознакомление с особенностями приготовления блюд итальянской кухни, закрепление и углубление знаний будущего инженера, способного не только технически грамотно владеть существующими технологическими процессами, но и совершенствовать их и создавать новые, обеспечивающие повышение качества продукции и эффективность производства.
Основными задачами при выполнении курсовой работы являются развитие навыков самостоятельной творческой работы со сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими инструкциями, техническими условиями, ГОСТами, ОСТами, другой технологической документацией, различными литературными источниками, методическими рекомендациями; приобретение навыков и умений по выполнению технологических расчетов, составлению технико-технологических карт, технологических схем, выбору технологических режимов.
Организация обслуживания в ресторанах итальянской кухни премиум класса
Курсовая работа, 04 Июня 2013
Целью данной работы является исследование процессов обслуживания посетителей в ресторанах итальянской кухни премиум класса. А так же отличие итальянской кухни т многих других кухонь мира.
Данная цель является теоретически значимой и подразумевает следующие задачи:
1. Изучение развития ресторана, как предприятия общественного питания.
2. Исследование ресторана итальянской кухни премиум класса.
3. Изучение характеристики обслуживания клиентов в ресторане.
Организация работы винного бара на 32 места в ресторане с итальянской кухней
Курсовая работа, 18 Мая 2013
Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой бизнес именно в сфере общественного питания начал развиваться.