Характеристика и пищевая ценность исследуемого объекта - Мидии
Курсовая работа, 19 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Биогенных элементов в мясе мидии в 10 раз больше, чем в мясе домашних животных, а также мясо мидии лидирует среди рыб и наземных животных по содержанию важнейших для организма людей БАВ, участвующих в регуляции обмена и в важнейших физиологических и биохимических процессах в организме. Также липидные экстракты мидий и митилан, выделенный из водного экстракта мидий, обладают высокой противоопухолевой активностью.
Тема курсовой работы актуальна в связи с увеличением масштабов промысла и обработки мидий, а также широкого применения мидий в различных областях деятельности – в пищевом производстве, косметологии, медицине.