Зміст торгово-технологічного процесу в магазині та задачі його удосконалення

 

 

 

 

ЗМІСТ

ВСТУП

1. Зміст торгово-технологічного процесу в магазині та задачі його удосконалення

2. Характеристика підприємства

3. Організація постачання роздрібної торговельної мережі

4. Технологія приймання товарів за кількістю та за якістю. Документальне оформлення.

5. Особливості зберігання різних груп товарів в магазині

6. Особливості розміщення та  викладки товарів в торговельному  залі

Висновки та пропозиції

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

ДОДАТКИ

 

ВСТУП

Обрана  тема даної курсової роботи – “Організація торгово-технологічного процесу магазину ” – є вкрай актуальною.

Торгово-технологічниий процес у магазині є комплексом взаємозалежних торгових (комерційних) і технологічних операцій та є завершальною стадією всього торгово-технологічного процесу товароруху. І на цій стадії для реалізації торгово-технологічного процесу товароруху підключаються роздрібні покупці, які, залежно від застосовуваних методів продажу товарів, можуть мати дуже активну роль.

Відвідуючи магазини, не кожна людина замислюється, чому той чи інший  товар розташований на тому місці. Ми вважаємо, що це природно, адже відвідуючи торгові точки, споживач переслідує зовсім інші цілі. Коли людина знаходиться у величезному світі торгового простору, можливість замислитися над цим питанням повністю виключається, по дорозі з'являється безліч відволікаючих маневрів, як-от рекламна продукція, наявність промоутерів тощо. Розміщення і викладка товарів - це  найважливіші речі , які приваблюють покупців і тим самим стимулюють збут.

Мета курсової роботи у проведенні теоретичних і практичних досліджень, і вивчення основ торгово-технологічного процесу та його удосконалення .

Отже, від виконання всіх операцій торговельного і технологічного процесів магазину залежить не тільки якість торгового обслуговування покупців, а й ефективність торговельного  і технологічного процесів загалом.

У цій роботі об'єктом дослідження є магазин "Барвінок". Предметом курсової роботи виступають способи маркування й розміщення товарів у магазині "Барвінок". Тема моєї курсової роботи є актуальною й важливою, бо всі заходи спрямовані для підвищення конкурентоспроможності магазину, формування лояльності, управління процесом продажу товарів, економію бюджету, ефективне розміщення та демонстрацію як наслідок, на збільшення обсягів реалізації продукції і на прибутку.

 

 

1. Зміст торгово-технологічного процесу в магазині

Торгово-технологічний процес (ТТП) в магазині — комплекс взаємозв'язаних послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до торговельного залу для реалізації їх покупцям у широкому асортименті з оптимальними затратами праці, часу і при високому рівні торговельного обслуговування. Основною операцією торгово-технологічного процесу в магазинах є продаж товарів, решта операцій створюють необхідні умови для успішного здійснення продажу товарів і мають підпорядкований характер.

Принциповою особливістю торгово-технологічного процесу в магазинах є участь у ньому покупців як об'єктів праці  торговельного персоналу; при цьому  залежно від застосовуваних у  магазині методів продажу покупці  можуть відігравати в торгово-технологічному процесі не тільки пасивну, але й  досить активну роль.

У торгово-технологічному процесі підприємств роздрібної торгівлі, принципова схема якого наведена на рис. 1.1, виділяють торговий і технологічний процеси. Торговий процес забезпечує перехід товарів зі сфери обігу у сферу споживання і зміну форм вартості. Особливість цього процесу полягає в тому, що в ньому задіяні не тільки предмети праці (товари), але й об'єкти праці-покупці. Працівники магазинів здійснюють продаж товарів і обслуговування покупців, а покупці беруть участь у торговому процесі. Основними елементами торгового процесу є вивчення попиту населення, складання і подання заявок на завезення товарів, формування асортименту товарів, управління товарними запасами, рекламування товарів, їх продаж, надання покупцям додаткових послуг та ін.

У магазині «Барвінок» технологічний процес охоплює комплекс операцій, які забезпечують обробку товарів, починаючи з їх надходження в магазин і закінчуючи повною підготовкою до продажу та відпуском покупцям. Технологічний процес включає: транспортування товарів; розвантажування транспортних засобів; приймання товарів за кількістю і якістю; доставку товарів у зону зберігання або в торговий зал магазину; зберігання; підготовку товарів до продажу; переміщування товарів в торговий зал; розміщування і викладання в торговому залі; проведення розрахунку за товари; надання покупцям додаткових послуг технічного характеру.

Як правило, операції торгового процесу відіграють основну роль в організації торговельного  обслуговування населення та в торгово-технологічному процесі магазину, натомість більшість  операцій технологічного процесу належить до групи допоміжних операцій торгово-технологічного процесу магазину.

 

Рис. 1.1. Принципова схема торгово-технологічного процесу магазину

 

Рис. 1.2. Схема основних операцій торгово-технологічного процесу в магазині

Рис. 1.3. Схема допоміжних операцій торгово-технологічного процесу в магазині

 

На структуру  й організацію торгово-технологічного процесу магазину впливають такі фактори: рівень розвитку виробництва товарів; стан торгівлі і її матеріально-технічної бази; кваліфікація торгового персоналу; тип магазину і розмір його торгової площі; склад і площа неторгових приміщень магазину; види торгово-технологічного обладнання; асортимент товарів, які підлягають реалізації, їх підготовленість до відпуску покупцям; застосовувані засоби механізації; форми організації праці та матеріальної відповідальності тощо. Особливу роль у формуванні структури торгово-технологічного процесу магазину відіграють застосовувані в ньому методи продажу товарів. Наприклад, підготовка товарів до продажу способом виконання операцій нарізання, зважування, упакування і т.п. у неторгових приміщеннях, приводить до скорочення кількості технологічних операцій, які повинні виконуватися безпосередньо в торговому залі.

Усі технологічні операції, які виконуються в магазинах, поділяють на три основні групи: 1) операції безпосереднього обслуговування покупців; 2) підготовча робота з обслуговування покупців; 3) операції, пов'язані з процесом зберігання товарних запасів. До першої з них належать технологічні операції, які забезпечують процес продажу товарів і обслуговування покупців, — викладання товарів у торговому залі, самостійний відбір товарів покупцями з обладнання торгового залу або відпуск товарів, викладених на робочому місці продавця, надання покупцям додаткових послуг тощо. Це — найбільш відповідальна частина торгово-технологічного процесу магазину. До другої групи операцій належать операції, пов'язані з процесом підготовки товарів до продажу, — обробка товарів, їх фасування, переміщення в торговий зал. Група операцій, пов'язаних із процесом зберігання товарних запасів, охоплює приймання товарів, їх переміщення до місць зберігання, зберігання запасів у встановлених обсягах і асортименті.

Торгово-технологічний  процес магазину «Барвінок» організовувуэться на основі певних принципів, основними з яких є: комплексний підхід до розробки варіантів продажу товарів; забезпечення найкращих умов вибору товарів і їх придбання, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування; відповідність технології роботи магазину сучасному науково-технічному рівню; економічна ефективність торгово-технологічного процесу; збереження фізико-хімічних властивостей товарів.

Під час розробки проекту торгово-технологічного процесу магазину необхідно враховувати можливість його організації на основі різних варіантів побудови технологічного процесу магазину. Розрізняють три основні схеми технологічного процесу в магазинах. Перша схема передбачає розвантаження транспортних засобів, приймання товарів за кількістю і якістю, їх зберігання, підготовку товарів до продажу, переміщення товарів з неторгових приміщень магазину в торговий зал і їх викладання на торгово-технологічному обладнанні, продаж і обслуговування покупців, розрахункові операції та надання додаткових послуг. Дана схема є найбільш повною і потребує наявності в магазині комплексу спеціальних приміщень, призначених для виконання тих чи інших функцій, зокрема, приміщень для приймання товарів, їх продажу, зберігання, підготовки до реалізації. Ця схема є характерною для більшості магазинів.

Друга схема  включає операції з розвантаження  транспортних засобів, приймання товарів  за кількістю і якістю, зберігання і продажу. У цьому разі в торгово-технологічному процесі магазину немає операції підготовки товарів до продажу, що дозволяє зменшити кількість функціональних приміщень магазину за рахунок приміщень для підготовки (розпакування, фасування, очищення, комплектування та ін.) товарів до продажу.

Третя схема  передбачає розвантаження товарів  з транспортних засобів, приймання  товарів за кількістю та якістю і їх продаж. Ця схема застосовується під час реалізації тих товарів, які надходять у магазин в тарі-обладнанні, а також на піддонах. Дана схема потребує наявності в будівлі магазину лише функціональних приміщень, призначених для приймання товарів і для їх продажу. Різновидом цієї схеми є варіант, який застосовується при реалізації меблів, великогабаритних електротоварів, спорттоварів, радіотелеапаратури, господарських і будівельних товарів. При цьому виконуються такі операції:

- розвантаження  товарів з транспорту;

- приймання  їх за кількістю та якістю;

- розміщення  зразків товарів у торговому залі;

- продаж  товарів за цими зразками.

При цьому  товари доставляються на адресу покупця  транспортно-експедиційним підприємством безпосередньо з промислових підприємств, складів оптової бази або роздрібної торгівлі.

Як правило, у зв'язку з неоднорідним рівнем готовності товарів до реалізації в кожному магазині одночасно застосовуються всі три основні схеми, а обсяги та послідовність виконання як основної, так і допоміжних операцій цього процесу визначаються ще й застосовуваними методами пролажу товарів.

 

2 . Характеристика підприємства

Я досліджую  магазин «Барвінок», який розташований за адресою вулиця Кропивницького 10, місто Кіровоград, директором якого є Аділханян Лідія Сергіївна.

Магазин вбудовано в перший поверх житлового будинку.

Режим роботи можна побачити при вході: з 8.00 до 22.00 без перерв та вихідних , такий графік є дуже зручним для покупців.

Спеціалізацією  магазину є продаж продовольчих товарів (додаток), тютюнових та алкогольних  виробів, які  надходять у продаж  згідно ліцензії (додаток).

Контингент  фірмового магазину «Барвінок» –  покупці різного віку, статі, рівня  доходів.

Магазин «Барвінок» є конкурентоспроможним. Головними конкурентами є магазин «Продукти»

Магазин «Барвінок» має привабливий зовнішній вигляд. На фасаді торговельного приміщення магазину є вивіска із зазначенням його назви.

Торгова діяльність магазину «регулюється засновницькими і дозвільницькими документами: дозвіл на розміщення стаціонарного  об’єкта торгівлі (додаток), торговий патент (додаток), посвідчення про  якість (додаток).

У магазині вдале архітектурне вирішення фасаду будівлі, раціональне внутрішнє  планування, привабливий інтер’єр та приємна атмосфера магазину.

В магазині вдале розташування  вітрин, використовуеться природне та штучне освітлення. Кожен  товар має фірмовий цінник (додаток)

Загальна  площа магазину ???? квадратних метри, площа торговельного   залу ???? квадратних метри.

Для здійснення торгово-технологічних операцій  в магазинні використовується таке обладнання (додаток): контрольно – касове         (додаток), холодильне (додаток), ваговимірювальне: електронне (додвток), немеханічне (додаток),. В якості немеханічного обладнання використовують пристінні гірки різних моделей, які дозволяють продемонструвати товар   (додаток).

Провівши  дослідження та розрахунки використання площі торговельного залу (додаток), роблю висновк, що магазин «Барвінок» відповідає нормам використання торгової площі.

В магазині також є приміщення для приймання (додаток), зберігання та підготовки товарів  до продажу (додаток).

Штатний розклад?????

В магазині застосовується індивідуальна форма матеріальної відповідальності.

Продавець магазину маює спеціальний одяг. Продавець дотримується правил культури обслуговування та надає консультації покупцям щодо властивостей товару.

Магазин здійснює роздрібний продаж продовольчих товарів який пов'язаний з таким  торгово – технологічними процесами: надходження товарів, переміщення  товарів у зону приймання, приймання  товарів за кількістю та якістю, зберігання товарів, підготовка товарів  до продажу, розміщення та викладка товарів  в торговому залі, процес обслуговування покупців, розрахунки, які проводяться  через касовий апарат, та надання  додаткових послуг (додаток).