Товароведная характеристика однородной группы плодоовощных товаров

Цель данной курсовой работы – изучить пищевую ценность и товароведную характеристику плодоовощных товаров.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучить ассортимент и пищевую ценность плодоовощных товаров;
2. Выявить основные болезни, повреждения и дефекты плодоовощных товаров;
3. Рассмотреть какими документами регламентируются плодоовощные товары, и какие требования предъявляются к ним;
4. Изучить классификацию и характеристику плодоовощных товаров;
5. Качество. Упаковка и хранение плодоовощных товаров.

Введение…………………………………………………………………….…….3
1. Изучение однородной группы товароведения плодоовощных товаров…... 5
1.1 Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров…………5
1.2 Пищевая ценность плодоовощных товаров………………………………..13
1.3 Упаковка и хранение плодоовощных товаров……………………………..18
1.4 Нормативные документы и нормативные требования…………………....23
2. Анализ ассортимента и качества в розничной торговой сети
остановочных павильонов……………………………………………………33
2.1 Ассортимент плодоовощных товаров в торговых точках, на остановках г. Ярославля………………………………………………………………………33

2.2 Качество изделий реализуемых через остановочные павильоны………
2.3 Разработка мероприятий для улучшения реализаций плодоовощных товаров через торговые организации………………………………………….

Заключение……………………………………………………………………

Список использованной литературы………………………