Товароведная характеристика крахмала и крахмалопродуктов

Объектом курсовой работы является ассортимент крахмала и продуктов его переработки.
Предметом – анализ и товароведная характеристика крахмала и крахмалопродуктов.
Целью данной курсовой работы является изучение крахмала и продуктов его переработки, а также экспертиза их качества.

Введение……………………………………………………………………………......2
1. Товароведная характеристика крахмала и крахмалопродуктов…………………..5
1.1 Химический состав и пищевая ценность крахмала и крахмалопродуктов……...5
1.2 Классификация ассортимента крахмала и крахмалопродуктов.………………...7
1.3 Сырье и технология производства крахмала и крахмалопродуктов…………….8
1.4 Упаковка и маркировка крахмала и крахмалопродуктов…………………….....29
1.5 Хранение и транспортирование крахмала и крахмалопродуктов……………...31
1.6 Требования к качеству крахмала и крахмалопродуктов………………………..33
2. Показатели качества крахмала и крахмалопродуктов.…………………………...36
2.1 Органолептические показатели качества крахмала и крахмалопродуктов……36
2.2 Физико - химические показатели качества крахмала и крахмалопродуктов….37
2.3 Фальсификация и методы ее обнаружения……………………………………...41
Заключение……………………………………………………………………………46
Список используемой литературы