Товароведная характеристика копченой рыбы
Курсовая работа, 07 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики копченой рыбы, определение показателей качества, изучение дефектов, способов и методов обнаружения фальсификации, а также проведение органолептической оценки качества копченой рыбы.