Товароведная характеристика икры
Курсовая работа, 04 Октября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Икрой называется продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой; под икрой-зерном — икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка.
Икра – самая ценная в пищевкусовом и товарном отношении часть рыбы. Хорошо обработанная икра – очень вкусный, нежный, легкоусвояемый продукт.
Содержание работы
Введение
1. Химический состав и пищевая ценность икры
2. Строение икры
3 Классификация икры
4 Производство икры
5 Товароведная характеристика икры
6. Показатели качества и дефекты икры и икорных товаров
7 Упаковка, маркировка, хранение
Заключение.
Список литературы.