Товароведная характеристика и экспертиза качества пломбира, реализуемого в розничной сети

В России свои виды мороженого любили в среде простого народа, а по европейским рецептам готовили только для царского двора и знати. В книге «Новейшая и полная поваренная книга», изданной в 1791 году в Москве, имелись сведения, как делать мороженое из сливок, шоколада, яичных белков, малины, клюквы, смородины, вишни, лимонов, апельсинов и других фруктов.
Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 год, когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта.

Введение ………………………………………………………………
Пищевая ценность продукта
Биологическая ценность …………………………………5 - 6
Энергетическая ценность ………………………………..7 – 8
Классификация и ассортимент …………………………………9 - 10
Технология производства продукта
Требования к качеству сырья ……………………………11
Принципиальные особенности производства …………..12 - 18
Приемка товара, идентификация и экспертиза качества
Требования нормативных документов при приемке ……19
Показатели, характеризующие качество продукта ……..20 -24
Отбор проб, методы исследования и результаты экспертизы … ………………………………………………………………24-28
Дефекты качества, причины их возникновения, методы устранения ……………………………………………… 28 -30
Сертификация и стандартизация продукции …………………..31 - 34
Товарная обработка, упаковка и маркировка ………………… 35 - 39
Режимы, способы и сроки транспортирования, хранения и реализации
Сроки хранения и реализации ……………………………….39
Собственные исследования ……………………………………..40 - 57
Заключение ………………………………………………………….58
Библиографический список ………………………………………..59
Приложения ……………………………………………………………...