Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Марта 2014 в 20:12, курсовая работа
Великолепные ароматные плоды с сочной мякотью и бархатистой кожицей являются излюбленным лакомством многих людей. Родиной сладких персиков считается Китай, но популярны они по всему миру. В свежем виде они представляют собой отличный десерт даже без каких-либо добавок, а уж если подать их со сладким творогом, сливочным сыром, жирными сливками или ванильным соусом, получится поистине изысканное лакомство, от которого вряд ли кто-то откажется.
В холодное время года в нашей стране достаточно проблематично раздобыть сочные плоды, поэтому на помощь приходят консервированные персики, которые замечательно сохраняют нежный вкус, яркий аромат и немалое количества полезных свойств свежих фруктов.
1.Пищевая ценность продукта.
2.Ассортимент и его классификация.
3.Технология производства продукта:
3.1.Сырье, применяемое для производства.
3.2.Технологическая схема консервирования персиков.
3.3.Показатели качества готового продукта в соответствии с требованиями нормативных документов.
3.4.Условия хранения и транспортирования.
4.Товароведная характеристика и оценка качества персиков консервированных.
Выводы и предложения.
Список литературы.