Сравнительная оценка качества макаронных изделий разных производителей
Курсовая работа, 17 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель курсовой работы: оценка качества макаронных изделий разных производителей.
Основные задачи:
Проанализировать потребительский рынок макаронных изделий РФ;
Провести сравнительный анализ качества макаронных изделий, реализуемых в торговой сети «Магнит».
Содержание работы
Введение_____________________________________________________________ 3
1. Теоретическая часть__________________________________________________5
1.1 Обзор потребительского рынка макаронных изделий_____________________ 5
1.2 Требование к качеству макаронных изделий_____________________________9
1.3 Факторы, формирующие качество макаронных изделий__________________11
1.4 Пищевая ценность макаронных изделий_______________________________17
1.5 Дефекты макаронных изделий_______________________________________ 18
2. Исследовательская часть_____________________________________________ 20
2.1 Потребительские свойства и показатели качества макаронных изделий и методы их определения________________________________________________ 20
2.2 Сравнительный анализ потребительских свойств и показателей качества макаронных изделий, поступающих для реализации в супермаркет «Магнит»__ 22
Заключение__________________________________________________________ 25
Список использованных источников_____________________________________ 26
Файлы: 7 файлов
1.docx
— 88.41 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)2.docx
— 24.48 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Введение.docx
— 15.95 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Заключение.docx
— 15.24 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Приложения.docx
— 12.27 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Содержание.docx
— 12.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Список использованных источников.docx
— 16.40 Кб (Скачать файл)Список использованных источников:
ГОСТ Р 51865-2010 «Изделия макаронные. Общие технические условия»
ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»
- ИСО 8402-94. «Управление качеством и обеспечение качества – Словарь»
- Андрианов В.Д. Макаронные изделия. – СПб, Питер, 2006
- Балябина О. Как создать конкурентноспособный продукт? // Russian Food Market №4, 2010. – С. 45-48
- Карпов В.Н. Выбор целевого рынка. // Маркетинг №3, 2009. – С. 12-14
- Колмаков Ю.В., Зелова Л.А. и др. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2007
- Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: ЮНИТИ, 2007
- Панкратов Ф.Г. Коммерция и технология торговли. – СПб.: Издательство СПбГУ, 2005
- Романов Л.Е. Методы построения стратегии конкуренции фирмы // Вопросы экономики № 6, 2006. – С. 16-23
- Чернов М.Е., Гнатув Е.М. Производство макаронных изделий. – М., Дели, 2007
- Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров./ Учебное пособие. – Ростов н/Д., «МарТ», 2001
- Официальный сайт компании «ROMIR Monitoring»: www.rmh.ru
- Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации: http://docs.cntd.ru