Растительные масла
Курсовая работа, 17 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Наблюдается рост потребления растительных масел, так как среднедушевое потребление этой продукции в России значительно ниже, чем в развитых странах мира.
Содержание работы
Введение…………………………………………………………………………..3
История создания…………………………………………………………………4
Общая характеристика…………………………………………………………...6
Технология производства………………………………………………………...9
Классификация растительного масла………………………………………..…13
Ассортимент растительного масла…………………………………………..…15
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование………………………19
Сравнительная оценка растительного масла…………………………………..21
Заключение……………………………………………………………………….25
Список литературы………………………………………………………………26
Файлы: 1 файл
растительные масла курсовая товар-е.doc
— 149.00 Кб (Скачать файл)На третьем месте стоит марка "Идеал". За ней следует "Натура". Начиная с пятого места, расположились марки отечественных производителей - "Золотая семечка", "Кубанское", "Слобода", "Краснодарское". Они мало отличаются по уровню знания с подсказкой, но уровень спонтанного знания относительно новой на рынке марки "Золотая семечка" компании "Юг России" значимо выше марок "Кубанское", "Слобода", "Краснодарское".
Список литературы
- Федеральный закон от 24.06.2008 №90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию».
- Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования, 2-е изд., стереотип, - М.: ИПРО; центр»Академия», 2000.
- Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. -
М: ИНФРА-М, 2001 - Серия «Высшее образование». - Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров. - М.: «Экономика», 1997.
- Бакулина Л.А., Баранова Е.Н., Бармаш А.И. Справочник товароведа продовольственных товаров - Ростов Н/Д «МарП», 1999.
- Габриэлянц М.Л. Товароведение пищевых продуктов - Москва, Экономика, 1974.
- Горфункель И.И., Коновалов В.С. и др. Товароведение молочных, жировых, мясных и рыбных товаров. - М: Экономика, 1985.
- Николаева М.А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М: Экономика, 1996.
- Денисова С.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник, - М.: ИНФРА-М, 2003.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник, из-во «Феникс», 2004.
- Денисова С.А. Пищевые жиры. Товарный справочник. – Экономика, 1998.
- Экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. - Москва, 2002.