Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 16 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Маргарин — это высококачественный жир, приготовленный на основе растительных масел и животных жиров в натуральном и гидрогенизированном виде с добавлением сливочного масла, молока, соли, сахара и других компонентов.
Маргарин представляет собой высокодисперсную эмульсию жира и воды (или молока). Это обстоятельство наряду с температурой плавления определяет высокую усвояемость маргарина.
Содержание работы
1. Ассортимент, классификация и производство маргарина. Показатели качества. Дефекты. Условия хранения…………………………………………..3
2. Экспертиза качества зерномучных товаров………………………………….8
3. Характеристика продуктов, вырабатываемых из крахмала………………..13
Список литературы………………………………………………………………16