Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2012 в 12:58, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение факторов, влияющих на сохранение качества продовольственных товаров.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
1.Изучение факторов, вызывающих изменение потребительских свойств товаров (физико-химические, механические, биологические).
2. Изучение общих методов сохранения качества продовольственных товаров.
3.Изучение влияния упаковки на качество товаров.
4. Изучение влияния транспортирования и хранения на качество товаров.
5.Анализ факторов, влияющих на сохранение качества хлеба.
Введение 2
Факторы, вызывающие изменение потребительских свойств товаров 4
Общие методы сохранения качества продовольственных товаров 8
Влияние упаковки на качество товаров 18
Влияние транспортирования и хранения на качество товаров 22
2 Анализ факторов, влияющих на сохранение качества хлеба 28
Выводы 38
Библиографический список 39
Приложение А 42
Приложение Б 43
Приложение В 44