Бизнес-план пиццерии
Творческая работа, 21 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель: Обоснование эффективности вложения средств в открытие предприятия общественного питания в формате пиццерии.
Данный материал затрагивает вопрос планирования бизнеса, для полноты картины рекомендуем изучить практическое пособие о том как открыть пиццерию, в котором раскрываются организационные моменты ведения этого бизнеса.
Файлы: 1 файл
пицерия бизнес-план.docx
— 253.96 Кб (Скачать файл)Расходная часть деятельности. Расходы пиццерии состоят из переменных и общих расходов. Переменные расходы включают в себя себестоимость реализуемых блюд. Предприятия общественного питания характеризуются высокой маржинальностью, наценка на основные блюда меню следующая:
Пицца. Наценка 300-400%
Паста, супы, салаты, мясные и рыбные блюда. Наценка 250-350%
Кондитерские изделия. Наценка 350-450%.
Алкогольные и слабоалкогольные напитки. Наценка 40-80%
Мороженное. Наценка 300-350%
Суши. Наценка 300-400%
Чай, кофе, соки, прочие напитки. Наценка 450-600%.
Структура общих расходов пиццерии следующая:
Наибольшую долю в структуре расходов занимают затраты на аренду и фонд оплаты труда (зарплата + отчисления). Как видно из графика на эти статьи приходится 86% всех месячных расходов. Расходы на аренду и оплату труда необходимо контролировать на постоянной основе. Рост данных статей должен соответствовать динамике роста прибыли, в обратном случае при не соразмерном росте деятельность пиццерии станет убыточной.
Наглядно распределение средств полученных от просителей, можно посмотреть на следующем графике:
34% средств полученные
от посетителей заведения идет
на оплату поставщикам продуктов
питания, 53% направляется на оплату
общих расходов предприятия. Так
как деятельность общепита подходит
под упрощенный режим налогообложения,
то доля средств идущих на
оплату налогов незначительна. 12%
средств полученных от посетителей
является чистой прибылью предприятия.
(Средняя рентабельность по отрасли
составляет 8-15%).
Обобщенные финансовые показатели на 2012-2015 гг.
2012 |
2013 |
2014 |
2015 | |
Выручка |
20 060 000 |
37 200 000 |
40 920 000 |
45 012 000 |
Прибыль |
1 862 000 |
4 464 000 |
4 910 400 |
5 401 440 |
Планируемая выручка пиццерии на 2012 г. составляет порядка 20 млн. руб., исходя из даты открытия июль 2012 г. и выхода на прогнозную выручку ноябрь 2012 г. На 2013 год заложили среднемесячную выручку в размере 3,1 млн. руб., чистую рентабельность 12%. Начиная с 2014 г. заложили рост выручки на 10%.
Расчет окупаемости пиццерии.
Старт проекта: Апрель 2012 г.
Открытие кофейни: Июль 2012 г.
Выход на оперативную безубыточность: Август 2012 г.
Выход на прогнозную выручку: Ноябрь 2012 г.
Дата окупаемости проекта: Февраль 2014 г.
Срок окупаемости проекта 1 год и 10 месяцев
Доходность инвестиций – 45%
Виктор СтепановДата: 2012-11-03