Товарный портфель: соки и нектары

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………..3

1 Характеристика соков  и нектаров……………………………………………………...5

2 Классификация соков  и нектаров………………………………………………………7

3 Иерархия соков и нектаров……………………………………………………………10

4 Коммерческие модели  соков и нектаров……………………………………………..12

5 Предлагаемый ассортимент…………………………………………………………...15

6 Описание потребительской  ценности………………………………………………..17

7 Рациональные нормы потребления…………………………………………………...18

8 Характеристика состояния  отечественного и мирового рынка  соковой продукции………………………………………………………………………………………...19

9 Основные производители  соков и нектаров в России  и за рубежом.........................21

10 Модификации соков и  нектаров……………………………………………………..22

11 Требования к качеству  соковой продукции………………………………………...24

12 Предполагаемый этап  жизненного цикла соков и нектаров………………………28

13 Наиболее эффективные варианты продвижения…………………………………...30

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………….32

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………………34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В новых экономических  условиях, определяемых рыночными отношениями, предприятия организуют производство и сбыт продукции с целью удовлетворения потребностей рынка и получения  прибыли. Это становится реальным тогда, когда производитель располагает  возможностью систематически корректировать свои научно-технические, производственные и сбытовые планы в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры, маневрировать собственными материальными и интеллектуальными ресурсами.

Производство соков имеет  большое значение для населения  и народного хозяйства нашей страны. Высокое содержание минеральных веществ и витаминов в овощных соках обусловливает их высокую пищевую ценность. Фруктовые соки выпускают неосветленными и с мякотью, из одного вида плодов и смешанные из двух или более видов плодов. Консервированные пищевые продукты позволяют в значительной степени сократить затраты труда и времени на приготовление пиши в домашних условиях, разнообразить меню, обеспечить круглогодичное питание населения, а также создавать текущие, сезонные и страховые запасы.

Поэтому производство соков  необходимо развивать, усовершенствовать  технологию переработки плодов и ягод.

Целью данной работы является изучение «товарного портфеля соков и нектаров».

Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Изучить классификацию, иерархию, коммерческие модели товаров на примере соков и нектаров.
2. Исследовать ассортимент соков и нектаров в универсаме «Экономька».
3. Описать потребительскую ценность, рациональные нормы потребления соков и нектаров.
4. Представить характеристику состояния отечественного и мирового рынка соковой продукции и описать основных производителей.
5. Изучить существующие модификации соков и нектаров и требования, предъявляемые к их качеству.
6. Проанализировать предполагаемый этап жизненного цикла соковой продукции.
7. Исследовать наиболее эффективные варианты продвижения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Характеристика  соков и нектаров

Зачастую, покупая яркий  пакет с красивой картинкой, мы даже не приглядываемся, что там написано — сок или нектар. Мол, все едино. И наивно называем такие напитки натуральным соком. А ведь зачастую это совсем не так. Есть только один способ получить натуральный сок. Взять, например, апельсин и при помощи нехитрого электробытового прибора выдавить из него влагу. Можно это сделать и руками. Но такой чистый сок вы никогда не встретите в пакетах. Во-первых, он был бы слишком дорог. Во-вторых, такой сок просто не мог бы долго храниться без хотя бы малейшего добавления консервантов и стабилизаторов. Это совсем не значит, что продаваемые во всех магазинах соки вредны. Совсем нет! Современные технологии позволяют при обработке сохранить витамины в целости. После отжима сока из фруктов из него выпаривают влагу и получают густой сироп, который впоследствии разводят с чистой водой. Степень разведения дает право продукту называться напитком, соком или нектаром.

Соком имеет право называться только натуральный продукт, полученный из фруктов или овощей путем прямого  отжима. В нем не допускается присутствие  консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, идентичных натуральным. В качестве ароматизаторов используются только натуральные вещества, полученные из фруктов или ягод. Такой сок заведомо дороже остальных.

Под таким красивым названием, как нектар скрывается продукт, содержащий лишь от 25% до 50% натурального сока, остальное  – это вода, сахар, мед. Для разных нектаров содержание натурального сока также должно быть различным. Например, в нектаре из маракуйи, белой, красной или черной смородины, лимона, банана, гуавы, папайи и сладких яблок должно быть не меньше 25% натурального сока. А в нектаре из ананасов, айвы, яблок (кроме сладких), груш и цитрусовых (кроме лимона и лайма) – не меньше 50% сока.

  Но не стоит думать, что нектар обязательно хуже натурального сока. Ведь то, что выдавлено, скажем, из вишни, смородины, пить почти невозможно — кислятина жуткая. А бананы? Это же совершенно не сочные фрукты! Вот почему нектары в обязательном порядке приходится разбавлять водой. Так что если увидите на упаковке надпись «100% вишневый сок» — не верьте! А, если учесть, что и по цене нектары приемлемы, и витамины сохраняют, то это может стать не самой плохой покупкой. [1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Классификация  соков и нектаров

Классификация – это система соподчинённых понятий (классов объектов) какой-либо области знания или деятельности человека, часто представляемая в виде различных по форме схем (таблиц) и используемая как средство для установления связей между этими понятиями или классами объектов, а также для ориентировки в многообразии понятий или соответствующих объектов.

Рассмотрим метод классификации на примере апельсинового сока «Добрый».

1. По уровням:

• Товар по замыслу – сок «Добрый» изначально разрабатывался как товар, не только утоляющий жажду, но и способствующий укреплению здоровья потребителей.
• Товар в реальном исполнении – апельсиновый сок объемом 1 литр. Его свойствами являются: удобство в открывании упаковки, удобство в сохранности продукта, приятный вкус, полезность и легкоусвояемость.
• Товар с подкреплением – сок «Добрый» в подкреплении не нуждается, т.к. не нужно производить монтаж, сервис, гарантийное обслуживание и т.д. Инструкции по применению данный товар также не содержит. Но, как и все другие продукты питания имеет срок годности и условия хранения на упаковке. [3]

2. По степени долговечности:

• Товары длительного пользования – которые можно использовать многократно (бытовая техника).
• Товары кратковременного пользования – которые потребляются за один или несколько циклов использования. Именно к таким товарам относится апельсиновый сок «Добрый».
• Услуги – действия, приносящие человеку выгоду или удовлетворение (стрижка в салоне красоты).

3. По характеру поведения потребителя:

• Товары повседневного спроса – которые покупаются часто, без раздумий, как и представленный выше сок «Добрый».
• Товары предварительного выбора – при покупке таких товаров потребитель сравнивает их между собой, выбирает лучший для себя по качеству, цене, внешнему виду и т.д. (любой вид одежды).
• Товары особого спроса – которые обладают уникальными характеристиками, известными марочными названиями (автомобиль «Mercedes»).
• Товары пассивного спроса – которые потребитель не знает или знает, но не задумывается об их покупке (могильные участки).

4. По назначению:

• Товары производственного назначения - товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности (технологическое оборудование).
• Товары для конечного потребителя – или потребительские товары, к которым относится сок «Добрый».
• Товары производственно-технического назначения – материалы, детали, оборудование, используемое для переработки товаров и дальнейшего ведения бизнеса.

5. По степени эластичности спроса:

• Товары первой необходимости - наиболее нужные и часто употребляемые товары (апельсиновый сок «Добрый» для утоления жажды).
• Предметы роскоши - предметы, без которых можно обойтись в жизни, товары изысканного вкуса, доступные по цене только состоятельным потребителям (автомобиль класса люкс).
• Сопутствующие товары - товары, дополняющие основной, образующие вместе с ним единый комплект (картридж к принтеру).

6. По характеру новизны:

• Мировые новинки - качественно совершенно новый товар, аналогов которому на рынке до его появления не было (в свое время сеть Интернет)
• Модификации существующих товаров - товары, несущие в себе значительное коренное усовершенствование и допускающие наличие на рынке товаров, по своему назначению способных удовлетворять аналогичные потребности потребителей (в свое время видеокамера заменила кинокамеру).
• Товары рыночной новизны - которые являются старыми для прежних рынков, но новыми для данного, нового рынка.
• Товары новой серии применения - не являются новыми товарами, а представляют с ними единый ряд, но с некоторыми отличиями в характеристиках согласно требованиям потребителей (появление партии сока «Добрый» в новом упаковочном формате Tetra Gemina Aseptic Leaf, напоминающий форму листа, обеспечивающий удобство при потреблении).

7. По характеру конкуренции:

• Товары-аналоги – одинаковые по назначению, характеристикам, применению, марке и т.д. (одинаковые телевизоры марки «Samsung» в 2-х разных магазинах).
• Товары-заменители – один товар может заменять другой по назначению и присущим им характеристикам (апельсиновый сок «Добрый» может заменить газированный напиток «Fanta»).
• Модифицированные товары – товары с дополнительной областью применения (моющие средства выполняют не только свое основное назначение, но и используются для снижения образования накипи на нагревательных элементах стиральных машин). [6]

 

 

 

3 Иерархия соков  и нектаров

Иерархия - порядок подчинённости низших звеньев высшим, организация их в структуру типа дерево. Она разрабатывается для нормативно-технической документации, т.к. есть различные модификации товаров. Рассмотрим пример иерархии соков и нектаров.

1. Семейная потребность – ключевыми потребностями соков и нектаров являются утоление жажды, укрепление здоровья потребителей и наслаждение вкусом. Т.о. соки и нектары удовлетворяют физиологические и эстетические потребности потребителей.
2. Товарная семья (категория) – набор товаров, который рассматривается как взаимозаменяемые. Соки и нектары относятся к категории продовольственные товары, так как могут взаимозаменяться водой, лимонадом и т.д.
3. Товарный класс – совокупность товаров, имеющих аналогичное функционально назначение. Соки и нектары принадлежат к классу напитки, так как наряду с тем же лимонадом предназначены для утоления жажды.
4. Товарная группа (линия) – товары внутри класса, сгруппированные по критерии родственности. Товарная линейка соков и нектаров называется соковая продукция из фруктов и овощей.
5. Товарный вид (тип) – группировка товаров внутри одной линейки по критерию родственных форм изделия (выделяют отдельно вид натуральные соки и отдельно нектары).
6. Товарная разновидность (сорт, модель) – группировка товаров внутри одного вида по актуализированным отличиям (сырьевому составу, виду и объему упаковки и т.д.). Примером товарного сорта может служить сок питьевой, с мякотью.
7. Товарный артикул (марка) – товары, сгруппированные внутри товарных разновидностей по принципу родства местопроисхождения или принадлежащие к одному и тому же группировочному названию. Артикул – однозначно представленный вариант товара с только ему присущими характеристиками. (Яблочный сок «Моя семья», с мякотью, объемом 1 литр). [8]