Анализ использования материальных ресурсов и пути их экономии в сфере гостиничного бизнеса

затраты на материальные ресурсы - основная часть себестоимости продукции;

производственные запасы состоят из основной суммы собственных оборотных средств, поэтому ускорение их оборачиваемости - большой резерв повышения эффективности;

правильная организация управления материальными ресурсами - условие ритмичности производства;

ужесточение нормирования потребления материальных ресурсов и лимитирование требуют усиления режима экономии.

Создание и хранение запасов сопряжено с большими затратами, ежегодная сумма этих затрат, по оценкам зарубежной статистики, обычно превышает четвёртую часть стоимости самих запасов.

Поэтому очень важно в условиях рынка определить оптимальную величину этих расходов, которая обеспечивала бы эффективное функционирование производства при минимальном объёме затрат на его материально-техническое обеспечение.

Расходы на создание и хранение запасов зависят от величины производственного запаса, страхования стоимости содержания складов, затрат, связанных с потерями (порча, устаревание и проч.) и других.

Но, в то же время при создании и хранении запасов надо принимать во внимание и нестоимостные факторы. Здесь надо иметь в виду гарантии в отношении качества, опыт поставщика, уверенность в поставке и желательную перспективу взаимоотношений между поставщиком и покупателем (производителем). Важным является также транспортный фактор, который в ряде случаев играет более важное значение, чем цена ресурса.

Важнейшим условием для совершенствования управления материальными ресурсами является снижение их затрат на единицу продукции, снижение материалоёмкости. В связи с этим необходимо снижать нормы расходования материалов.

Экономия и рациональное использование материальных ресурсов является одним из существенных факторов повышения прибыльности гостиничного предприятия. Главными источниками экономии, применение которых позволяет уменьшить затраты таких дорогостоящих материальных ресурсов, как вода и электроэнергия, является применение новых технологий. Однако, стоит заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить затраты, которые понесет гостиница в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда (особенно, если рассматриваются крупные гостиницы) применение новых ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты.

К таким технологиям относятся:

- система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) - если - установить такую систему в коридорах на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-то в номерах на данном этаже, либо он пустует.

- краны в ванных комнатах на фотоэлементах - действует по тому же принципу.

- система автоматического отключения света в номерах - свет гаснет в течение 1 минуты после того, как постоялец выходит из номера.

Также в целях экономии различных других видов ресурсов целесообразно заменять некоторые из них, использование которых затратно и нерационально, на новые виды материальных ресурсов. Например, кусковое мыло, можно заменить на капельное мыло. Его хватает на большее время и оно выглядит более эстетично.

Можно с уверенностью сказать, что процесс поиска новых возможностей и путей экономии материалов это в некоторой степени процесс творческий, требующий от руководства гостиницы не только хорошего знания о новых технологиях и материалах, которые имеются на рынке, но также иногда и неординарных решений, ведущих к успеху.

 

2. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ ПРЕДПРИЯТИЯ «СКОРПИОН»

 

2.1. Характеристика деятельности предприятия «Скорпион»

 

Гостиничный комплекс «Скорпион» включает два здания в городе Туринске по улице Чкалова, 26 и Горького, 62.

На первом этаже располагается кафе.

Количество номеров - 46:

Одноместных - 23

Двухместных - 23

Все номера гостиницы имеют следующее оборудование:

• Ванная и душ в номере
• Кухня
• Одна большая кровать или две раздельных
• Прямая телефонная международная связь
• Телевизор с дистанционным пультом управления
• Фен
• Круглосуточное обслуживание номеров
• Платные развлекательные каналы

Услуги в гостинице:

• Круглосуточный прием и размещение гостей
• Круглосуточная охрана

Ценовая характеристика:

Номера	Стоимость проживания, руб.
	Сутки *	«Короткий день»  (12 часов) *
	1-2 чел.	1-2 чел.
Однокомнатный	2000	1500
Однокомнатный улучшенного класса	2500	2000
Двухкомнатный	3500	2000
Двухкомнатный улучшенного класса	4000	2500

 

По размеру номерного фонда гостиница «Скорпион» принадлежит к экономическому классу - количество номеров - 46.

Гостиница «Скорпион» располагается недалеко от центра города, имеет небольшой штат персонала, предлагает невысокие цены при современных номерах. Потребителями являются, как правило, деловые люди, спортсмены, приезжающие на соревнования и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых услуг. Также потребителями данного гостиничного предприятия можно отметить туристские группы.

Тип организационной структуры - линейная: отношения строятся по принципу «руководство - подчинение», воздействие возможно только на ограниченный круг непосредственных подчиненных.

 

2.2. Анализ использования материальных  ресурсов предприятия

 

Материально-техническая база гостиницы "Скорпион" представляет собой совокупность всех средств труда, выступающих в форме собственных основных фондов, а также фондов других отраслей, используемых для обслуживания туристов.

 Таблица № 1.

Название ОПФ	2013	2014
Здания	2	2
Оборудования	1342	1512

 

Данные таблицы № 1 показывают, что в гостинице "Скорпион" произошли существенные изменения в наличии и структуре основных фондов. Численность основных фондов возросла на 170 единиц.

Таблица № 2

Показатели	2013	2014
Среднегодовая стоимость ОПФ	12416	14707
Среднегодовая стоимость активной части ОПФ	8164	10178

 

Анализируя данные таблицы № 2, заметим, что в гостинице «Скорпион» происходит увеличение среднегодовой стоимости ОПФ в основном за счет роста доли активной части ОПФ, что непосредственно связано со спецификой деятельности данного предприятия.

Таблица № 3

№	Показатели	2013	2014	Отклонение
1.	Материальные затраты, тыс.руб.	27390	25678	-1712
2.	Выпуск продукции тыс.руб.	33923	32783	-1140
3.	Материалоёмкость	0,81	0,78	-0,03
4.	Материалоотдача	1,24	1,28	0,04

 

Одними из главных показателей использования материальных ресурсов являются материалоемкость и материалоотдача.

Материалоемкость найдем по формуле:

;

где - материальные затраты на производство продукции;

- стоимость  произведённой продукции.

= = 0,81 (за 2012 год);

= = 0,78 (за 2013 год).

Для того чтобы найти материалоотдачу, пользуемся формулой:

 

=> = = 1,24 (за 2012 год);

= = 1,28 (за 2013 год).

Так, в 2013 году по сравнению с  показателями 2014 года материалоёмкость снизилась на 0,03, что, в свою очередь, привело к уменьшению себестоимости продукции в части материальных затрат на 1712 тыс. руб. В результате увеличения материалоотдачи на 0,04 выпуск продукции на предприятии уменьшился на 1140 тыс. руб.

 

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ 

 

1. Рекомендации и предложения

 

Проведя анализ деятельности гостиницы «Скорпион», автором был сделан вывод о том, что турфирма эффективно использует свои основные производственные фонды, а именно материальные ресурсы.

Такой вывод можно сделать исходя из показателей материалоемкости и материалоотдачи ( за 2012 год составила 0,81; за 2013 год – 0,78; за 2012 год составила 1,24; за 2013 год – 1,28).

Однако, использование материальных ресурсов данного предприятия может быть ещё более эффективным.

1) Для увеличения прибыли гостиницы «Скорпион» автор предлагает увеличить объем производимых услуг до 40 000 тысяч рублей, и вместе с тем, уменьшить материальные затраты до 20 000 тысяч рублей, за счёт установки в здании гостиницы энергосберегающих ламп, снижения расходов на телефонную связь, канцтовары, покупку основных средств.

Таблица № 4

№	Показатели	Рекомендация
1.	Материальные затраты, тыс. руб.	20000
2.	Выпуск продукции тыс. руб.	40000
3.	Материалоёмкость	0,5
4.	Материалоотдача	2

 

После данных изменений рассчитаем новые показатели материалоемкости и материалоотдачи по указанным в пункте 2.2. формулам.

 

= = 0,5;   = = 2.

Таким образом, можно увидеть, что с учётом текущих изменений материалоемкость уменьшилась, а материалоотдача увеличилась.

3.2. Расчёт экономической эффективности гостиницы «Скорпион»

 

Одними из главных показателей экономической эффективности предприятия являются материалоотдача, материалоемкость. Данные показатели мы рассчитали во второй главе, пункт 2.2. Но не только вышеуказанные показатели характеризуют эффективность предприятия.

Эффективность использования предметов труда характеризуется такими показателями, как коэффициент оборачиваемости оборотных средств, длительность одного оборота оборотных средств, коэффициент загрузки оборотного капитала. Для вычислений нам понадобятся данные из таблицы № 7.

 

Таблица № 5

Показатели	2013
Выручка от реализованных услуг, тыс. руб.	66131
Необходимость в оборотных средствах, тыс. руб.	38449
Количество календарных дней	365

 

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств находим по формуле:

; где  РП – объем реализованной продукции; ОС – необходимость в оборотных  средствах.

= = 1, 72.

Для того чтобы найти длительность одного оборота оборотных средств, воспользуемся следующей формулой:

; где  Т – количество календарных  дней в данном периоде.

= = 213 дней.

Чтобы охарактеризовать сумму оборотного капитала, приходящуюся на один рубль выручки от реализации, рассчитаем коэффициент загрузки оборотного капитала.

Воспользуемся данной формулой:

=> = = 0, 58.

Произведя данные расчеты, и имея все необходимые показатели, можно сделать вывод о том, что данное предприятие – гостиница «Скорпион» - является эффективным в использовании предметов труда.

 

Заключение

В представленной курсовой работе я попыталась дать комплексную оценку

использованию основных материалов на примере гостиницы «Скорпион»

Впоследствии изучения анализируемых примеров из конкретных условий производственно-хозяйственной деятельности можно с уверенностью сказать о том, что в данной работе выполнены все основные задачи:

• исследованы теоретические и методические вопросы анализа использования материальных ресурсов;
• выявлены основные проблемы предприятия;
• разработаны предложения по рациональному управлению