Анализ качества обслуживания в ресторанах города Якутска
Курсовая работа, 23 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель исследования: определить соответствие услуг требованиям ожиданий потребителей, являются ли эти услуги качественными. Актуальность исследования: значительное влияние на качество образа жизни оказывает качество услуг, так как это является одним из показателей уровня развития общества. В настоящее время важно понимание руководителей ресторанов необходимости постоянно улучшать качество сервиса, прислушиваться к мнению и жалобам клиентов; уделять внимание расширению предоставляемых услуг разным категориям потребителей, внедрению новейших технологий, прогрессивных методов и форм обслуживания.
Файлы: 7 файлов
Качество обслуживания в ресторанах города Якутска - Презент.pptx
— 313.94 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)ПРИЛОЖЕНИЕ 8.docx
— 14.76 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)ПРИЛОЖЕНИЕ 9.docx
— 13.45 Кб (Скачать файл)ПРИЛОЖЕНИЕ IХ
БАЗОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ЛЮДЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ
Конечно, полное переоборудование
и оснащение предприятий
Минимальные требования к ресторанам:
- Свободный въезд для инвалидов-колясочников.
Оборудование входа прочными
нескользящими пандусами, двойными
поручнями, площадкой для разворота.
Необходимо следить за чистотой пандуса,
и предотвращать его
- Удобные для чтения информационные таблички и указатели.
- Оснащение туалетных комнат.
Включает оборудование поручнями, доступными раковинами и унитазом, а также удобное расположение зеркал, а также подразумевает наличие места для разворота.
- Доступное для восприятия меню.
Следует создать несколько меню на языке Брайля, а также звуковое меню, чтобы при желании люди могли прослушать его, узнать состав блюд, время приготовления и получить описание внешнего вида. Также рекомендуется опубликовать меню в Интернете, на сайте ресторана, чтобы с ним можно было ознакомиться, не выходя из дома.
- Заказ и оформление блюд на вынос по телефону и Интернету.
- Ценовые скидки и специальные предложения, акции, которые способствовали бы приобщению людей с ограниченными физическими возможностями к социальной культуре, их адаптации к современному ритму жизни.
- Профессиональная подготовка персонала к обслуживанию данной категории людей.