Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Июля 2013 в 20:28, отчет по практике
Під час проходження виробничої практики у готелі за адресою: м. Львів, вул. Князя Романа, 20-22, готель «Швейцарський» я мала можливість спостерігати за кваліфікованими спеціалістами в цій сфері, також мала можливість освоїти та дослідити певні підрозділи. Я також намагалась вдосконалити свої практичні навички, набуті під час навчання. До основних цілей та завдань що стосувались практики було дослідження роботи та функціонування даного готелю. За не великий термін мого практикування, я для себе винесла дуже багато корисних зауважень, та намагалась зрозуміти та освоїти роботу в сфері обслуговування та зокрема – розміщення. Мала змогу спостерігати та зокрема спробувати себе у якості працівників замінюючи посади з метою опрацювання певних матеріалів та ситуацій.
Вступ……………………………………………………………………………………….....3
Частина І.
. Ознайомлення з національними нормативними документами, що регламентують роботу підприємства……………………………………………………………………4
1.2.Оцінка ступеню використання персоналом стандартів та нормативів……………..7
2.1.Характеристика функцій основних служб готельно-ресторанного комплексу…….7
2.2.Порядок бронювання місць в готельно-ресторанному комплексі та процес реєстрації та розміщення клієнтів підприємства…………………………………………10
3.1.Види приміщень готельно-туристичного комплексу……………………………….12
3.2.Організація робіт прибирання…………………………………………………………16
3.3.Робота білизняного господарства готельно-ресторанного комплексу……………20
Частина ІІ.
4.1. Структура ресторанного господарства готельного комплексу……………………23
4.2.Якість продукції та культури обслуговування на підприємстві……………………24
5.1.Види додаткових послуг, що надаються в засобах розміщення……………………26
5.2.Організація побутового обслуговування на підприємстві…………………………26
6.1.Служба безпеки готельно-ресторанного комплексу…………………………………27
Висновки та пропозиції……………………………………………………………………29
Індивідуальне завдання……………………………………………………………………30
Список використаних джерел…..…………………………………………………………32
6.1.Служба безпеки готельно-
До вирішення питань охорони і безпеки готельні підприємства підходять по-різному. Деякі невеликі підприємства надають право управління безпекою сторонній організації (приватним охоронним агенціям, міліції). Великі ж готелі, здебільшого, у своїй структурі створюють власну службу безпеки (СБ) і долучають відповідних спеціалістів до штату співробітників. У світовій практиці для визначення кількісного та якісного складу персоналу СБ вважається раціональним з точки зору витрат і ступеня забезпечення безпеки правило "300", тобто один співробітник СБ на 300 номерів, незалежно від їхньої завантаженості: якщо в готелі є 300 і більше номерів, то є потреба в наявності штатного співробітника СБ.
Основними завданнями служби безпеки є: забезпечити охорону і безпеку гостей та їхнього особистого майна під час перебування в готелі; захистити майно готелю від ворожих дій (розкрадання, вандалізму тощо); забезпечити захист готелю (самої будівлі і всього, що є в ній) від терористичних актів (нападів, саботажу та ін.); підтримувати громадський порядок і забезпечувати належні рамки поведінки в усіх місцях готелю; забезпечити гостям спокій і конфіденційність під час їхнього перебування в готелі; забезпечити можливість негайної та ефективної реакції у випадку будь-якої події, що вимагає втручання персоналу готелю чи представників сторонніх відомств (міліції, швидкої допомоги тощо); гарантувати добросовісність і чесність усього персоналу готелю; гарантувати можливість надання готелем спеціальних послуг із забезпечення підвищеної безпеки високих осіб, до охорони яких ставляться особливі вимоги.
Останнім часом у практиці діяльності готельних підприємств посилилась тенденція відмови від стандартних механічних замків. Частіше використовуються електронні карткові замки, які мають багато переваг.
Забезпечення високого рівня безпеки в сучасних умовах неможливе без централізованої системи відеоспостереження, яка забезпечує можливість спостереження в реальному масштабі часу і запису всього, що відбувається, для подальшого вивчення. Установка відеокамер у готелі передбачена здебільшого: при в' їзді на автомобільну стоянку; при переході від стоянки до готелю; на головному вході до готелю; на службовому вході до готелю; у вестибулі й зоні реєстрації; у ліфтових холах; у зоні централізованих сховищ; у холах конференц-залів; фітнес-центру та ін.
Информация о работе Отчет по практике в «Кейтеринг-сервіс» готель «Швейцарський»