Отчет по практике в «Кейтеринг-сервіс» готель «Швейцарський»

Під час проходження виробничої практики у готелі за адресою: м. Львів, вул. Князя Романа, 20-22, готель «Швейцарський» я мала можливість спостерігати за кваліфікованими спеціалістами в цій сфері, також мала можливість освоїти та дослідити певні підрозділи. Я також намагалась вдосконалити свої практичні навички, набуті під час навчання. До основних цілей та завдань що стосувались практики було дослідження роботи та функціонування даного готелю. За не великий термін мого практикування, я для себе винесла дуже багато корисних зауважень, та намагалась зрозуміти та освоїти роботу в сфері обслуговування та зокрема – розміщення. Мала змогу спостерігати та зокрема спробувати себе у якості працівників замінюючи посади з метою опрацювання певних матеріалів та ситуацій.

Вступ……………………………………………………………………………………….....3
Частина І.
. Ознайомлення з національними нормативними документами, що регламентують роботу підприємства……………………………………………………………………4
1.2.Оцінка ступеню використання персоналом стандартів та нормативів……………..7
2.1.Характеристика функцій основних служб готельно-ресторанного комплексу…….7
2.2.Порядок бронювання місць в готельно-ресторанному комплексі та процес реєстрації та розміщення клієнтів підприємства…………………………………………10
3.1.Види приміщень готельно-туристичного комплексу……………………………….12
3.2.Організація робіт прибирання…………………………………………………………16
3.3.Робота білизняного господарства готельно-ресторанного комплексу……………20
Частина ІІ.
4.1. Структура ресторанного господарства готельного комплексу……………………23
4.2.Якість продукції та культури обслуговування на підприємстві……………………24
5.1.Види додаткових послуг, що надаються в засобах розміщення……………………26
5.2.Організація побутового обслуговування на підприємстві…………………………26
6.1.Служба безпеки готельно-ресторанного комплексу…………………………………27
Висновки та пропозиції……………………………………………………………………29
Індивідуальне завдання……………………………………………………………………30
Список використаних джерел…..…………………………………………………………32