Технологический процесс производства макаронных изделий

Целью производственной практике явилось:
1. Знакомство с предприятием, техникой безопасности. С цехами предприятия, лабораторией в макаронном цехе.
2. Ознакомление с технологией производства макаронных изделий, ассортиментом.
3. Технология производства макаронных изделий новым оборудованием.
4. Изучить специальную литературу по производству макаронных изделий.
5. Обучиться работе с оборудованием: прессушилкой, виды матриц, упаковкой и
Данный отчет повествует о результатах проделанной работы и полученных при этом сведениях и навыках. В нем затрагивает основные вопросы, которые были изучены во время практического обучения.

Введение…………………………………………………………………………...2
1.История развития предприятия………………………………………………...3
2.Технологический процесс производства макаронных изделий……………...4
2.1.Подготовка сырья……………………………………………………………..4
2.2.Приготовление макаронного теста…………………………………………..6
2.3.Прессование теста…………………………………………………………….8
2.4.Разделка сырых изделий……………………………………………………...9
2.5.Сушка изделий……………………………………………………………….11
2.6.Упаковка……………………………………………………………………...13
3.Основные технологические схемы производства макаронных изделий…..16
4.Ассортимент макаронных изделий АО «Ак Кайнар»……………………….24
5.Технохимический контроль…………………………………………………...25
6.Экологические показатели производства…………………………………….28
7.Техника безопасности, пожарная безопасность и охрана труда……………29
7.1.Техника безопасности и пожарная безопасность………………………….29
7.2.Охрана труда…………………………………………………………………31
Заключение……………………………………………………………………….33
Список литературы………………………………………………………………34