Производственная практика в ЗАО «Молзавод «Мясниковский»

                                      Заключение

Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более  пяти тысячелетий назад. Молоко —  единственный продукт питания в  первые месяцы жизни человека. Исключительно  важное значение оно имеет и в  питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.

Установлено, что  этот продукт содержит свыше ста  ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности  организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.

С давних времен молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении  сердца, почек и других органов.

Молочные продукты (простокваша, кумыс, кефир и др.) являются прекрасным лечебным средством для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом; хороший эффект они дают и при отравлениях.

Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов.

Молоко оказывает  благоприятное действие на секрецию пищеварительных желез. Оно усваивается  при минимальном их напряжении. При  этом энергии требуется в 3—4 раза меньше, чем для усвоения, например, хлеба.

По научно обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну треть пищевого рациона (1000 калорий средней суточной потребности человека в пище, составляющей 3000 калорий).

Список использованной литературы:

1. Драгилев А.И., Дроздов В.С. – Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК. – М.: Колос, 2001.
2. Драгилев А.И., Дроздов В.С. – Технологические машины и аппараты пищевых производств. – М.: Колос, 1999.
3. Антипов С.Т., Кретов И.Т. и др. – МАПП. Т1, Т2. – М.: Высшая школа, 2001.
4. Типовая технологическая инструкция ТТИ ГОСТ Р 52090-003 для производства продукта в полипропиленовых бутылках.