Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Января 2014 в 14:22, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка рекомендаций по повышению эффективности формирования и использования производственных запасов предприятия.
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты  формирования и использования производственных запасов предприятия;
- провести анализ показателей  деятельности предприятия  и оценить эффективность использования производственных запасов;
- разработать рекомендации по повышению эффективности использования производственных запасов и рассчитать их эффективность.
Объект исследования муниципальное  унитарное предприятие общественного  питания «Школьник».
5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ  ФОРМИРОВАНИЯ  И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ  ЗАПАСОВ ПРЕДПРИЯТИЯ
 	 
1.1. Понятие запасов, их роль и принципы формирования
 	
      7
1.2. Методика  анализа использования  производственных  запасов предприятия
 	
   
10
1.3.   Пути  повышения эффективности использования  производственных запасов предприятия
 	
   
12
2. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАПАСОВ В МУПОП «ШКОЛЬНИК»
 	
 
 
2.1. Краткая характеристика МУПОП «Школьник»
 	
    15
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности МУПОП «Школьник» за 2009-2011гг.
 	
 
    17
2.2.1. Анализ  объема  производства и реализации  продукции МУПОП «Школьник» за 2009-2011 гг.
 	
  
19
2.2.2. Анализ состояния  и использования трудовых ресурсов  МУПОП   «Школьник»
 	
  
24
2.2.3. Анализ себестоимости,  прибыли и рентабельности продукции
 	
    28
2.3. Анализ   эффективности использования   производственных запасов в МУПОП  «Школьник»
 	
 
31
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ  ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАПАСОВ В МУП ОП «ШКОЛЬНИК»
 	
 
3.1. Использованием методов ранжирования и диаграммы Du Pont при управлении запасами  в МУП ОП «Школьник
 	
 
39
3.2. Внедрение  метода «Точно в срок» для повышения оборачиваемости запасов
 	
 
    43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
 	
49
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
По данным таблицы 2.8 за три года произошли изменения в движении кадров на предприятии. Так в 2010 году по сравнению с предыдущим 2009 годом на 4 человека увеличилось количество уволенных с работы работников, в том числе рабочих на 2 человека рабочих. Но по причине текучести увеличение составило 1 человек. Увеличилось на 1 человека количество принятых на работу работающих, в том числе рабочих на 1 человека. Коэффициент приема кадров увеличился 0,01, а рабочих на 0,02. Увеличился коэффициент выбытия кадров на 0,07 , а по категории рабочие – 0,04.
В 2011 году по сравнению с 2010 годом произошли изменения в движении персонала, но в обратном направлении, чем по сравнению с предыдущим периодом. Это можно объяснить тем, что работники стараются не увольняться с предприятия, а работодатели ограничивают прием на работу. Так в 2011 году по сравнению с предыдущим 2010 годом на 6 человек уменьшилось количество уволенных с работы работников, в том числе рабочих на 4 человека рабочих. Но по причине текучести снижение составило 1 человек. Сократилось на 4 человека количество принятых на работу работающих, в том числе рабочих на 4 человека. Коэффициент приема кадров уменьшился на 0,07, а рабочих на 0,11. Увеличился коэффициент выбытия кадров на 0,11 , а по категории рабочие – 0,01.
Рассчитаем потери объема реализации продукции предприятия за счет движения кадров. Для этого воспользуемся формулой:
                      DО
 = ( Ч
 + Ч
) ´10´ П
.´1/2,                        
где Ч и Ч – число рабочих, принятых и уволенных за 2011 год, чел;
10 – число дней работы перед увольнением и поиск приема с неполной производительностью труда, дн. (установленные данные);
П – среднедневная производительность труда рабочего в отчетном периоде, руб.
Среднедневная производительность труда рабочего рассчитывается по формуле:
                              
где В – среднегодовая выработка одного рабочего за год, руб.;
Д – количество отработанных одним рабочим дней в году, дн.
Подставим значения в формулу 2.10 и 2.11 и рассчитаем потери предприятия в 2011 году в результате движения кадров:
П = 14794,2 / 216,6/48 = 1,4 тыс.руб.
DО = (12+12) * 10 * 1,4 * 1/2 = 168,0 (тыс. руб.)
Таким образом, проведенный анализ 
состояния и использования 
2.2.3. Анализ себестоимости, прибыли и рентабельности продукции
Важным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции, работ и продукция, то есть затраты. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия. Анализ себестоимости позволяет выяснить выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости реализованной продукция. Используя данные бухгалтерской отчетности, проведем анализ себестоимости реализованной продукции по элементам затрат. Все расчеты систематизируем в таблицу 2.9.
Таблица 2.9
Анализ затрат на продукцию в МУПОП «Школьник» за 2009-2011 гг.
| № п/п | Элементы затрат | Фактически | Изменения | |||||
| 2009год | 2010 год | 2011год | 2010/2009г | 2011/2010г. | ||||
| тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | |||||
| 1 | Материальные затраты | 8923,8 | 9121,0 | 9416,6 | 197,2 | 102,2 | 295,6 | 103,2 | 
| 2 | Заработная плата | 3540,9 | 3687,5 | 3534,5 | 146,6 | 104,1 | -153,0 | 95,9 | 
| 3 | Отчисления на соц. Нужды | 931,3 | 969,8 | 1208,8 | 38,5 | 104,1 | 239,0 | 24,6                           | 
| 4 | Амортизация | 507,3 | 542,6 | 516,7 | 35,3 | 107,0 | -25,9 | 95,2 | 
| 5 | Прочие расходы | 385,8 | 292,3 | 45,1 | -93,5 | 75,8 | -247,2 | -84,6 | 
| 6 | Полная себестоимость | 14289,1 | 14613,2 | 14631,5 | 324,1 | 102,3 | 18,3 | 100,1 | 
По данным таблицы 2.9 в 2010 году по сравнению с 2009 годом полная себестоимость увеличилась на 324,1 тыс. руб. или 2,3%, а в 2011 году по сравнению с 2010 годом произошло увеличение на 18,3 тыс. рублей или 0,1%. В 2010 году по сравнению с 2009 годом изменения произошли по всем элементам затрат. Увеличились все статьи затрат, кроме статьи прочие расходы. Материальные затраты и амортизация соответственно на 197,2 тыс. рублей или 2,2% и 35,3 тыс. рублей или 7,0%. Заработная плата и соответственно отчисления единого социального налога увеличилась соответственно на 146,6 тыс. рублей или 4,1% и 38,5 тыс. рублей или 4,1%. Прочие расходы снизились на предприятии на 93,5 тыс. рублей или 24,2%.
В 2011 году по сравнению с 2010 годом уменьшились затраты на оплату труда на предприятии на 153,0 тыс. рублей или 4,1%, а отчисления обязательных взносов увеличились на 239,0 тыс. руб. или 24,6% по причине увеличения размера отчислений взносов в 2011 году.
Все затраты включаемые в себестоимость сократились исключение составляют материальные затраты, которые возросли в 2011 году по сравнению с 2010 годом 295,6 тыс. рублей или 3,2%. И это произошло при снижении объема реализации продукции в натуральном выражении. Следовательно, можно утверждать, что в МУПОП «Школьник» не совсем рационально используются материальные ресурсы и у предприятия имеются внутрихозяйственные резервы для снижения себестоимости реализованной продукции.
 Таким образом, можно 
Для объективной оценки использования затрат в МУПОП «Школьник» необходимо провести анализ структуры полной себестоимости на производство и реализацию продукция. Все показатели систематизируем в таблице 2.10.
Таблица 2.10
Структура затрат на реализацию продукции в МУПОП «Школьник»
| № п/п | Элементы затрат | Фактически | Изменения | |||
| 2009 год | 2010 год | 2011 год | 2010 г. к 2009г. | 2011г. к 2009г. | ||
| 1 | Материальные затраты. | 62,8 | 62,9 | 64,6 | 0,1 | 1,7 | 
| 2 | Заработная плата | 24,4 | 24,8 | 23,2 | 0,4 | -1,6 | 
| 3 | Отчисления на соц. Нужды | 6,5 | 6,6 | 8,3 | 0,1 | 1,7 | 
| 4 | Амортизация | 3,6 | 3,7 | 3,5 | 0,1 | -0,2 | 
| 5 | Прочие расходы | 2,7 | 2,0 | 0,4 | -0,7 | -1,6 | 
| 6 | Полная себестоимость | 100,0 | 100,0 | 100,0 | - | - | 
По данным таблицы 2.10 в 2010 году по сравнению с 2009 годом в структуре себестоимости произошли следующие изменения. Доля материальных затрат и амортизации увеличилась соответственно на 0,1%, а доля заработной платы и отчислений на социальные нужды соответственно на 0,4% и 0,1%. Удельный вес прочих расходов уменьшился на 0,7%.
В 2011 году по сравнению с 2010 годом в структуре полной себестоимости произошли также изменения. По-прежнему увеличивается удельный вес материальных затрат на 1,7% , а доля всех остальных элементов сократилась, кроме отчислений обязательных страховых взносов на1,7%. Удельный вес заработной платы снизился на 1,6%, а удельный вес прочих расходов на 1,6%, также произошло и снижение доли амортизации на 0,2%. Самое большое снижение произошло по элементу заработная плата и прочие расходы.
Проведем анализ финансовых результатов в МУПОП «Школьник». Финансовые результаты в определенной степени характеризуются данными отчета о прибылях и убытках. Абсолютным показателем, характеризующим положительный результат деятельности предприятия является прибыль, а относительным показателем, является рентабельность продукции. Используя данные статистической финансовой отчетности в МУПОП «Школьник» за три года, проведем анализ финансовых результатов предприятии. Все расчеты систематизируем в таблице 2.11.
Таблица 2.11
Анализ прибыли и рентабельности в МУПОП «Школьник» в2009-2011гг.
| № п/п | Наименование показателей | Ед. изм. | 2009 год | 2010 год | 2011год | Изменения 2010г к 2009 г. | Изменения 2011/2010 г. | ||
| абсол. | % | абсол | % | ||||||
| 1 | Объем реализации продукции, работ, услуг | 
 тыс. руб. | 14521,4 | 14896,2 | 14794,2 | 374,8 | 102,3 | -102,0 | 99,3 | 
| 2 | Полная себестоимость | тыс. руб. | 14289,1 | 14613,2 | 14631,5 | 324,1 | 102,3 | 18,3 | 100,1 | 
| 3 | Прибыль | тыс. руб. | 232,3 | 283,0 | 162,7 | 50,7 | 121,8 | -120,3 | 57,5 | 
| 4 | Рентабельность | % | 1,6 | 1,9 | 1,1 | -0,3 | - | -0,8 | - | 
По данным таблицы 2.11 объем реализации продукции в МУПОП «Школьник» изменяется колебательно. В 2010 году по сравнению с 2009 годом он увеличился на 374,8 тыс. руб. или 2,3%, а в 2011 году по сравнению с 2010 годом произошло снижение, которое составило 102,0 тыс. руб. или 0,7%. Увеличение выручки способствовало увеличение прибыли в 2010 году по сравнению с 2009 годом, а так как в 2011 году по сравнению с 2010 годом произошло снижение выручки, то это способствовало снижению прибыли в МУПОП «Школьник».
Себестоимость реализованной продукции на предприятии в 2010 году увеличилась на 324,1 тыс. руб. или 2,3% сравнению с 2009годом, а в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличение составило 18,3 тыс. рублей или 0,1%, что способствовало снижению прибыли. Отрицательным моментом в деятельности предприятия является то, что объем реализации продукции, сокращается как в стоимостном, так и в натуральном выражении, а себестоимость, то есть затраты на её производство реализацию увеличивается.
Прибыль в 2010 году увеличилась по сравнению с 2009 годом на 50,7 тыс. руб. или 21,8%, а в 2011 году по сравнения с 2009 годом произошло снижение, которое составило 120,3 тыс. руб. или 42,5%.
Продукция в МУПОП «Школьник» рентабельна на протяжении трех лет. Это положительный момент в деятельности предприятия, но следует отметить, что уровень рентабельности низкий и ежегодно снижается. Показатель рентабельности в 2010 году по сравнению с 2009 годом снизился на 0,3%, а в 2011 году по сравнению с 2010 годом снижение составило 0,8%. Это отрицательный момент в деятельности предприятия за анализируемый период. В период финансового кризиса работа с получением прибыли и рентабельностью, можно признать положительным моментом в деятельности предприятия.
2.3. Анализ эффективности использования производственных запасов в МУПОП «Школьник»
Основные этапы анализа материально- производственных запасов на предприятии:
- анализ состояния и структуры 
материально- производственных 
- оценка эффективного 
- анализ обеспеченности 
Материально- производственные запасы являются составляющей оборотных активов предприятия. Для того чтобы оценить эффективность их использования, необходимо провести анализ структуры оборотных активов и определить роль материально- производственных запасов в оценке имущества предприятия. Используя данные бухгалтерской отчетности предприятия МУП ОП «Школьник», проведем анализ состояния и структуры оборотных активов предприятия за период 2006-2010годы. Все расчеты систематизируем в таблицу 2.12 (приложение 4).