Технологический расчет и разработка проектного решения организации гостинцы

Одним из важнейших элементов маркетинга гостиниц является ценовая политика.

Ценовая политика — это принципы и методики определения цен на товары и услуги. [1]

Ценовая политика в сфере гостиничной индустрии повсеместно строится на основе классификации номеров на разные их типы – по внутреннему обустройству, так же значительно влияет на цену, дизайн интерьеров гостиничных номеров, в зависимости от которых создается конкретная дифференцированная структура ценообразования. По отношению к первому показателю типы номеров определяются соответственно текущему спросу, а ко второму – получением наилучшей цены в некий конкретный период времени. Варианты цен в зависимости от спроса в конкретный период времени должны просчитываться заранее, однако в них, естественно, надо учитывать средние рыночные цены на определенные типы номеров и покупательную способность клиентов в тех местах, откуда они прибывают. Главными показателями для создания прейскуранта цен по отдельным номерам и «прайс-листа» с уровнем возможного их отклонения от своего среднего планового значения могут стать следующие критерии:

- доход от номеров в целом;

- возможность достижения полного заселения всех номеров;

- качество номеров и услуг, дополняющих обустройство гостиничных мест. При этом дифференциация цен на отдельные номера может быть такой, что цена лучших номеров может покрывать затраты этих номеров, часть затрат худших номеров и приносить значительную прибыль, а тарифы худших номеров могут быть определены в размере себестоимости или даже ниже ее, но покрывать какой-то общий вид затрат данной гостиницы и привлекать дополнительных социальных клиентов, т.е. не каждый номер гостиницы надо делать рентабельным, а для полной загрузки гостиницы и решения хотя бы части ее проблем можно широко совмещать цель достижения определенного уровня прибыли с горизонтальной дифференциацией цен по отдельным типам номеров данной конкретной гостиницы. Естественно, что в период максимального спроса (например, летом) цены должны повышаться, а минимального – снижаться. Для этого надо заранее запланировать систему бонусных скидок исходя из анализа жизненного цикла товара, за которым нужно наблюдать хотя бы в течение 2-3 лет.

Одновременно надо построить систему ценовых надбавок в зависимости от качества обслуживания гостей сотрудниками гостиниц и качества дополнительных услуг. Для этого нужно создать систему стандартов качеств, понятную для клиентов. Следовательно, цены на гостиничные услуги должны не только дифференцироваться, но и отражать параметрическую связь между заселенностью и ставкой дисконта, определяющего качество услуг размещения и обслуживания гостей, в совокупности формирующие доход гостиничного предприятия.

Одновременно надо отметить, что любые цены в гостиничном бизнесе не позволяют быстро окупить те затраты, которые вкладываются в виде инвестиций в строительство новых гостиниц. Возникает парадокс: с одной стороны, обустроенность гостиниц является быстро устаревающим товаром, а с другой – гостиничные предприятия – долгосрочно окупаемый бизнес, что отталкивает от него многих инвесторов и отражается на специфике жизненного цикла гостиниц.

Из данных видно, что потребность в гостиничных услугах как в рыночном продукте имеет жизненный цикл «идеального» товара, идет из древности в настоящее и будущее. А потребность в определенном обустройстве номеров и самой гостиницы в виде определенного дизайна, архитектуры, наполнения мебелью, оборудованием, бытовых достижений научно-технического прогресса подвержено моде, развитию прогресса в обществе и другим быстро меняющимся факторам, имеющим короткий жизненный цикл.

Первая закономерность диктует цену как наличие способа дохода для окупаемости затрат и получения дохода.

Вторая – высокие цены для обретения запасов денежных средств и ресурсов для переоборудования гостиниц в скорой перспективе. Высокие цены снижают интерес массовых потребителей к конкретной гостинице и уменьшают ее долю рынка, а низкие – не дают создавать фонд риска. Кроме того, правильно построенное ценообразование требует достижения оптимального соотношения спроса и покупательной способности населения, что наиболее важно для тех территорий, где такая способность низка. Таким образом, найти оптимальное соотношение между рациональными ценами на гостиничный продукт и интересами инвесторов почти всегда очень сложно, что отражается на состоянии гостиничной индустрии любой страны и требует от правительства внимания и помощи в решении инвестиционных проблем гостиничного хозяйства любого государства.

Поправку в какой-то степени вносит инфляция, которая, если развивается высокими темпами, делает гостиничные здания привлекательными для сохранения денежных средств юридических и частных лиц. Именно данная закономерность влияет на развитие рынка арендуемых помещений, на короткое время, на приобретение жилья с целью дальнейшей сдачи его в наем и т.д. Однако и данная цель должна меньше воздействовать на процессы ценообразования, чем покупательная способность клиентов. Прайс-лист моей гостиницы представлен в Таблице 5.

Таблица 5. Прайс-лист гостиницы.

3.6 Необходимое оборудование для гостиницы.

Таблица 6. Оборудование для гостиницы

3.7 Проект гостиницы.

1. Номерной фонд. 9 номеров, предназначенных для расселения клиентов.

2. Кафе. Помещение, предназначенное для общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции.

3. Хозяйственная комната. Помещение, предназначенное для стирки, хранения и глажения белья.

4. Администрация. Помещение, предназначенное для бухгалтеров, администраторов и менеджеров гостиницы.

5. Комната отдыха. Помещение, предназначенное для отдыха персонала в свободное от работы время, для переодевания.

6. Входная зона. Помещение, предназначенное для приема гостей, а также для ожидания транспорта.

7. Вентиляционная комната. Специальное помещение для размещения приточных и вытяжных вентиляционных установок.

Размеры помещений гостиницы по СанПиНу представлены в Приложении 2.

Предварительный чертеж - приложение 3.

Общие затраты  приведены в таблице 7.

Таблица 7. Общие затраты за 2013 год.