Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада
30 Января 2013 в 10:06, курсовая работа
В данной работе мы изучили стандарты и требования к шоколаду(ГОСТ 6534-69) . Основные добавки, содержащиеся в шоколаде - это молоко сухое цельное, эмульгатор (лецитин), ароматизаторы, растительный жир, какао масло, масло топленое, орехи, миндаль, кофе, корица. Основные существующие виды шоколада по способу обработки: десертный, обыкновенный, пористый, по содержанию какао продуктов: обыкновенный, горький и белый.
Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества шоколада
09 Февраля 2013 в 14:50, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучить товароведную характеристику и провести экспертизу качества шоколада.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- привести историческую справку о шоколаде;
- дать характеристику ассортимента и классификации шоколада;
- охарактеризовать технологию производства;
- описать виды упаковки, маркировки и условия хранения шоколада;
- рассказать о дефектах шоколада;
- провести анализ ассортимента, поставщиков торговой сети «Магнит» и экспертную оценку.
Ассортимент и товароведные характеристики молочного шоколада отечественных и зарубежных производителей
11 Мая 2015 в 12:53, курсовая работа
Шоколад имеет богатую историю. Сначала это был напиток, причем горький и пряный, затем в него стали добавлять сахар, а с середины XIX века он «отвердел» и превратился в шоколадную плитку. Основой шоколада являются какао-бобы. Дерево, на котором они растут, было названо theobroma cacao, что дословно переводится как «какао – пища богов». Прошло много времени, прежде чем шоколад из лакомства для избранных превратился в продукт массового потребления. В настоящее время благодаря разнообразию рецептур и способов приготовления шоколада производители имеют возможность удовлетворить запросы и простых покупателей, и истинных ценителей этого продукта.
Товароведная характеристика по пищевой ценности шоколада и шоколадных изделий разных торговых марок или сортов
19 Сентября 2013 в 13:41, курсовая работа
Шоколад известен с давних времен, но, наверное, ни один другой продукт не имеет столько ярых приверженцев и противников. Шоколад – одно из любимых лакомств не только детей, но и взрослых.
История возникновения шоколада длится с давних времен. Многие языковеды считают, что слово «какао» первый раз прозвучало как «kakawa» около 1000 лет до нашей эры, в эру расцвета культуры ольмеков. Их последователями были майя.
Первым европейцем, которому довелось попробовать шоколад, был Христофор Колумб. Случилось это в 1502 году. Вскоре шоколад стал обязательным утренним напитком испанских аристократов, особенно придворных дам, вытеснив довольно широко распространенные к тому времени чай и кофе.
Товароведная характеристика шоколада
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
02 Февраля 2013 в 21:04, курсовая работа
В России шоколад является популярным продуктом питания. Шоколад – это не просто сладость, это почти легенда. Шоколад любят взрослые и дети, он популярен уже много лет, и становится с каждым днем все популярнее. Шоколад – верный спутник праздников. Шоколад принято приносить в подарок, особенно женщинам и детям. Вообще, самый верный способ порадовать ребенка – это дать ему шоколад.
Товароведная характеристика шоколада
Сайт-партнер: myunivercity.ru
05 Мая 2015 в 11:32, курсовая работа
Шоколад – это кондитерское изделие, которое изготовливают из какао продуктов и сахара. Для его выработки добавляются не только растёртые и измельчённые ядра орехов, но и сухое молоко, сухие сливки, сухие фрукты и другие различные добавки. Шоколад, по сравнению с иными кондитерскими изделиями обладает большей энергетической ценностью - в 100 граммах продукта содержится 540-547 ккал (2259- 2289 кДж). Шоколад довольно легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают энергетическое действие, уменьшают усталость, увеличивают работоспособность.
Товароведная характеристика шоколада
Сайт-партнер: freepapers.ru
29 Мая 2011 в 14:44, реферат
Ассортимент, методы изготовления, упаковка и хранение.
Товароведная характеристика шоколада
Сайт-партнер: referat911.ru
30 Октября 2012 в 16:35, реферат
Целью моей работы является систематизация, расширение и закрепление теоретических и практических знаний в области товароведения и экспертизы товаров. Для этого, я изучу товароведные характеристики продовольственных товаров на примере шоколада.