Растительное масло
26 Марта 2012 в 18:33, курсовая работа
Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Наблюдается рост потребления растительных масел, так как среднедушевое потребление этой продукции в России значительно ниже, чем в развитых странах мира.
Растительные масла
06 Февраля 2014 в 02:36, творческая работа
Консистенция жиров обусловлена соотношением остатков насыщенных и ненасыщенных кислот в их составе.
Чем выше содержание ненасыщенных кислот, тем ниже температура плавления жира.
Напротив, в твердых жирах при обычной температуре высока доля насыщенных жирных кислот
Масло растительное
28 Ноября 2013 в 22:26, реферат
Когда нам говорят о пользе растительного масла, то почему-то представляется именно чаще всего используемое в хозяйстве подсолнечное. Ну, в крайнем случае, оливковое масло или кукурузное. Однако эти три вида масел - это только начало просто огромного перечня растительных масел, используемых в пищевой промышленности, косметологии и медицине. Чем же полезен каждый из видов растительных масел?
Растительные масла
17 Декабря 2012 в 17:00, курсовая работа
Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Наблюдается рост потребления растительных масел, так как среднедушевое потребление этой продукции в России значительно ниже, чем в развитых странах мира.
Растительные масла
17 Июня 2012 в 22:11, реферат
Классификация растительных масел основывается на двух признаках: используемого сырья — подсолнечник, оливки, соя, рапс и др.; способах очистки (рафинации) — фильтрация, гидратация, обесцвечивание, дезодорация и др.
Обзор рынка растительного масла
06 Ноября 2013 в 22:16, реферат
Подорожание нефтяных котировок приводит к росту цен на растительные масла. Масло подсолнечника не стало исключением, хотя его в биотопливо не перерабатывают. Рост цен в 2011 году достиг 15 грн за литр против 9,5 грн в сентябре 2010 года. Правительство пригрозило экспортерам остановкой поставок, если те не снизят цены на подсолнечное масло внутри страны. Растительные масла – важнейшие пищевые продукты. Их питательная ценность определяется высоким содержанием триглицеридов высших жирных кислот, фосфатидов, стеринов, токоферолов.
Организация производства растительно масла
07 Декабря 2012 в 21:36, реферат
Производство растительных масел в мире
В последние годы мировое производство растительных масел развивалось довольно высокими темпами, чему способствовал рост потребления данной продукции. С начала 90-х годов мировое потребление растительных масел и жиров выросло на 23,6 млн т, причем 46% этого роста пришлось на Индию и Китай. Поэтому не удивительно, что посевные площади масличных культур расширяются, а производство масел и жиров с каждым годом увеличивается.
Оборудования для производства растительного масла
17 Января 2013 в 20:54, контрольная работа
Согласно классификации профессора В.В. Белобородова, технологические процессы современного производства
растительных масел делятся на:
- механические – очистка семян, обрушивание семян, отделение от ядер плодовых и семенных оболочек, измельчение
ядра и жмыха;
....
- химические и биохимические процессы – гидролиз и окисление липидов, денатурация белков, образование липидно-
белковых комплексов.
Технико-экономическая оценка организации производства растительного масла
17 Мая 2013 в 10:01, курсовая работа
В наступившем XXI веке перед масложировой промышленностью стоят исключительно ответственные задачи. В условиях непростой экономической ситуации, низкого энергетического уровня рациона питания значительной части населения страны работники сельского хозяйства и отечественные производители масложировой продукции призваны искать, опираясь на достижения науки, новые пути повышения эффективности возделывания масличных культур, совершенствования технологии производства растительного масла, маргарина, майонеза и освоения новых видов масложировой продукции с улучшенными потребительскими свойствами. Ученые и производственники, занимающиеся проблемами селекции масличных культур, их выращиванием, должны сосредоточить свои усилия на повышении урожайности и улучшении качественных показателей маслосемян.
Ассортимент, качество и конкурентоспособность растительного масла в гастрономе "АЛМИ"
08 Июня 2014 в 19:59, курсовая работа
Целью работы явилось изучение ассортимента, качества и конкурентоспособности растительных масел, реализуемых в гастрономе «АЛМИ». В процессе постановки цели были определены следующие задачи исследования:
- раскрыть потребительские свойства растительных масел и факторы их определяющие;
- провести классификацию и характеристику видов растительных масел;
охарактеризовать производителей, торговые марки, ассортимент;
- изучить классификацию и характеристику факторов, определяющих конкурентоспособность растительных масел;
- анализировать рынок растительных масел в РБ;
- провести анализ ассортиментной линейки растительных масел, реализуемых в гастрономе «АЛМИ»;
- изучить объекты, методы исследования, отбор проб;
-провести анализ оценки качества растительных масел органолептическим методом;
- путем бальной оценки выявить качества растительных масел;
- оценить конкурентоспособность растительных масел.
Технология и оборудование для производства и упаковки растительного масла производительностью 10 т/сут
01 Декабря 2014 в 18:27, курсовая работа
Целью данной курсовой является построение технологической линии по производству и упаковке растительного масла.
В ходе выполнения необходимо тщательно произвести подбор как основного так и вспомогательного оборудования, произвести расчет одного из агрегатов.