Изготовление икры
Курсовая работа, 21 Октября 2014
Одной из важнейших отраслей в пищевой промышленности является рыбная. Общий вылов рыбы и нерыбных биоресурсов в России имеет устойчивую тенденцию к стабилизации и составляет около 4 млн. т, при потенциальной базе 9 млн. т. В последние десятилетия произошло снижение потребления морепродукции с 20 до 9 – 10 кг при физиологической норме более 23 кг в год.
Товароведная характеристика икры
Курсовая работа, 04 Октября 2015
Икрой называется продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой; под икрой-зерном — икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка.
Икра – самая ценная в пищевкусовом и товарном отношении часть рыбы. Хорошо обработанная икра – очень вкусный, нежный, легкоусвояемый продукт.
Получение искусственной зернистой икры
Реферат, 26 Мая 2013
Завдання отримання штучної зернистої ікри була вперше сформульована академіком А. Н. Несмеяновим. Вибір об'єкта визначався такими міркуваннями. Натуральна ікра – суспільновизнаний делікатесний продукт з високою харчовою цінністю. Його успішна імітація здатна тому найбільш переконливим чином демонструвати можливості нового напрямку у виробництві їжі, тобто можливість виробництва смачних і привабливих штучних продуктів харчування.
Теоретические аспекты таможенной экспертизы икры
Курсовая работа, 10 Июня 2015
Актуальность состоит в том, что фальсификация икры имеет место в современной торговле и вопросы качества и безопасности их актуальны в данный момент.
Целью курсовой работы является рассмотрение икры как товара, изучение ассортимента, описание требований к качеству.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
- изучить товароведческую характеристику икры;
- описать технологию производства икры;
- изучить дефекты икры;
- охарактеризовать требования к качеству икры;
Формирование торгового ассортимента икры лососёвой
Курсовая работа, 15 Декабря 2014
В соответствии с целью поставлены задачи:
изучить состояние и перспективы развития Камчатского рынка рыбной продукции.;
изучить формирование торгового ассортимента икры
изучить классификацию и охарактеризовать ассортимент икры
изучить формирование ассортимента икры лососёвой, реализуемой ИП Захаровой Ф.Т.;
Потребительские свойства и особенности экспертизы красной икры, экспортируемой из России
Курсовая работа, 14 Апреля 2014
В 1900-х годах красную икру употребляли только основные народы Камчатки. В те времена икру употребляли либо в вяленом, либо в свежем виде. Некоторые народы вообще выбрасывали ее, из-за того, что она быстро портилась и могла привести к серьезным инфекционным заболеваниям. При чистке рыбы, чаще всего, массу икры выбрасывали вместе с отходами, и лишь малую часть заготавливали на промыслах мастера.
Технологическая линия по производству закусочных консервов «Икра овощная из кабачков» мощностью 2,7 туб/сут
Курсовая работа, 25 Сентября 2013
Данная курсовая работа обобщает и систематизирует знания по технологии приготовления «Икры из кабачков». Описывается технологическая линия, ведётся расчёт сырья, используемого в рецептуре, с учетом потерь при производстве.
Анализ структуры ассортимента икры и икорных продуктов (на примере магазина «Мегамарт» г. Каменск – Уральский)
Курсовая работа, 09 Декабря 2012
Целью курсовой работы является анализ структуры ассортимента икры и икорных продуктов (на примере магазина «Мегамарт»).
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
•изучить классификацию и ассортимент икры и икорных продуктов;
•ознакомиться с состоянием и перспективами развития рынка икры;
•сформулировать методику анализа структуры ассортимента на изучаемом торговом предприятии;
•изучить представленный ассортимент икры и икорных продуктов магазина «Мегамарт»;
•провести анализ структуры ассортимента по наиболее важным показателям магазина «Мегамарт».