Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2014 в 17:40, дипломная работа
Кулинария (лат. culīnāria (ars) – кухонное (ремесло); от лат. culīna – кухня) — человеческая деятельность по приготовлению пищи к еде. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов. Кулинария — это совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.
Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно
Введение
1. Общие требования к качеству сырья и продуктов…………………………………………………………………4
2. Учет сырья и готовых изделий на производстве………………………………………………………………5
3. Основное технологическое оборудование и производственный инвентарь кулинарного и технологического производства………………………..9
4. Технология приготовления, способы сервировки, варианты оформления, подача блюд………………………………………………………………..15
Используемая литература