Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2014 в 18:00, реферат
Цель: Изучить технологический процесс производства салатов
ЗАДАЧИ:
значение салатов в питании
изучить химический состав и пищевую ценность
разработать технико-технологические карты
1. Значение салатов в питании человека
2. Химический состав и пищевая ценность
3. Технико - технологические карты
4. Современные способы и приемы оформления салатов
5. Заключение
6. Список используемой литературы