Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Февраля 2015 в 20:44, курсовая работа
Целью данной работы является изучение такого вида обслуживания как банкет-прием в ресторане класса «высший».
Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
охарактеризовать вид обслуживания – банкет-прием с полным обслуживанием официантами;
разработать меню;
определить количество официантов и количество мебели;
ПРИЛОЖЕНИЕ И
СХЕМА РАССТАНОВКИ СТОЛОВ
Список использованных источников
1. Богушева В.И. Организация
обслуживания посетителей ресто
2. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги
общественного питания. Классификация
предприятий общественного
3. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. Введ. 01.01.1997. М.: Изд-во стандартов, 1996.
4. Кучер Л.С., Шкуратова
Л.М. Организация обслуживания на
предприятиях общественного
5. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Академия, 2002.
Информация о работе Организация обслуживания закусочной «Ресторан на 100 посадочных мест»