Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2013 в 10:02, курсовая работа
Цель данной работы – узнать историю древнерусской кухни, как готовились блюда и их особенности, также ознакомиться с изменениями в русской кухне.
Задачи исследования:
- изучить историю древнерусской кухни;
- изучить особенности древнерусской кухни;
Введение..………………………………………………………………………….4
1. История Русской кухни..……………………………………………………….5
1.1. Древнерусская кухня………...……………………………………………….6
1.2. Кухня Московского государства, или старомосковская кухня…………..11
1.3. Кухня Петровско - Екатерининской эпохи…………………………..……15
1.4. Петербургская кухня………………………………………………………..16 2. Ассортимент блюд древнерусской кухни…………………………………...20
3.Разработка ТТК………………………………………………………………...32
Заключение………………...……………………………………………………..45
Список литературы………………………………………………………………