Управление ассортиментом игристых вин, реализуемого в г. Красноярске
Курсовая работа, 07 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Для осуществления цели следует решить следующие задачи:
дать понятие о игристых вин
изучить химический состав и пищевую ценность игристых вин
изучить классификацию игристых вин
изучить ассортимент (отечественный и импортный) игристых вин
изучить маркировку игристых вин,
изучить упаковку, транспортирование и условия хранение игристых вин
произвести рассчет показателей свойств ассортимента игристых вин
проверить соблюдения правил продажи ассортимента игристых вин
произвести анализ потребительской маркировки
сделать выводы по работе и сформулировать предложение по оптимизации ассортимента игристых вин реализуемых в магазинах г. Красноярска.
Содержание работы
Введение……………………………………………………………………... 3
Основная часть………………………………………………………………. 6
1 Аналитический обзор литературы………………………………………. 6
1.1Понятие о игристых вин……………………………………………… 6
1.2 Химический состав и пищевая ценность игристых вин…………… 9
1.3 Классификация игристых вин……………………………………...... 13
1.4 Ассортимент (отечественный и импортный) игристых иивин…………………………………………………………………………
15
1.5 Маркировка игристого вина…………………………………………. 16
1.6 Упаковка, транспортирование, хранение игристых вин…………… 18
2 Практическая часть………………………………………………………. 21
2.1 Расчет показателей свойств ассортимента игристого вина……….. 21
2.2 Соблюдение правил продажи ассортимента игристых вин……….р 24
2.3 Анализ потребительской маркировки………………………………. 25
Заключение……………………………………………………...................... 26
Список использованных источников………………………………………. 28
Файлы: 1 файл
Курса Алина игристые вина.docx
— 203.32 Кб (Скачать файл) Анализ
маркировки исследуемого
В магазине «Мираж» правила торговли продажи игристых вин соблюдаются. В результате написания курсовой работы можно предложить следующее.
Работники,
отвечающие за формирования
Это помогает анализировать
Расширить площадь магазина и сделать выкладку доступную для потребителей.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- Правила торговли: Сборник нормативных документов. -Новосибирск: Норматика,2013-48с.
- Российская федерация. Правительство. Постановление от 19.01.1998,№ 55Правила продажи отдельных видов товаров (в ред. от 01.02.2005,№7, ст.560.,дополнен. И изменен. 2011г.
- СанПин 2.3.2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарно- эпидемические правила и гигиенические нормативы.- М.: Минздрав России,2002 -164с.
- ГОСТ 51158-98. Вина игристые. Общие технические условия.. 51158-98. Вина игристые. Общие технические условия..-.-М.:Изд-во стандартов,1990.-7с.
- ГОСТ 51074. Информация для потребителей. М.: Изд-во стандартов, 1999.-50с.
- Богатырев С. А. Технология хранения и транспортирования товаров : учеб. пособие / С. А. Богатырев, И. Ю. Михайлова. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2010. - 143 с.
- Г.Г Валуйко. Виноградные вина.: учебник [для студентов колледжей и вузов экон. специальностей, уч-ся лицеев, училищ] / Г.Г Валуйко – М.: Пищевая прмышленность, 2011. – 254с.
- Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов. учебник для вузов / В.Н. Гончарова - М.:Мысль, 2009. – 342с.
- Елизарова Л.Г., Алкогольные напитки. учебник для вузов/ Л.Г.Елизарова.,М.А. Николаева. - М.: ОАО «Издательство «Экономика»», 2010. – 174с.
- Жигалов А.Н., Преснякова А.П., Ханухов Э.Р. Пищевые достоинства алкогольных напитков/ А.Н. Жигалов, А.П. Преснякова, Э.Р. Ханухов// Ресторанные ведомости. – 2011. - № 11. – c. 44-46
- Казанцева Н. С. Товароведение продовольственны
х товаров : учебник [для студентов колледжей и вуз ов экон. специальностей, уч-ся лицеев, училищ] / Н. С. Казанцева. - М. : Дашков и К, 2007. - 399 с. - Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для вузов / С. Л. Калачев. - М. : Юрайт, 2011. - 463 с.
- Иванов М.Г. Мир вина. – Смоленск: Русич, 2010. – 510с.
- Смарыгина С.Р. Мир вин. – М.: Терра, 2011. – 160с.
ПРИЛОЖЕНИЯ А
Ассортимент (отечественный и импортный) игристого вина реализуемый в г. Красноярске
ПРИЛОЖЕНИЯ Б
Маркировка упаковки игристого вина