Товароведная экспертиза карамели леденцовой, поступающей по импорту

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Брилевский, О.А. Товароведение продовольственных товаров. – Минск: БГЭУ, 2001. – 612 с.
2. Драгилев, A.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования/ А.И Драгилев, Сезанаев Я.М.. - М.: ИРПО; Издательство «Академия», 2000. -272с.
3. Зубченко, А.В. Технология кондитерского производства. -Воронеж: Издательство ВГТА,1999.-432с.
4. Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров / Г. Н. Кругляков, Г. Ф. Круглякова — Ростов на Дону.: Издательство МарТ, 2000.- 448 с
5. Малютенкова, С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие / С.М. Малютенкова – С.-П.: Издательство Питер, 2004. - 480 с.
6. Маршалкин, Г.А. Технология кондитерских изделий. Учебник для вузов. – М.: Издательство «Пищевая промышленность», 2002.-443с.
7. Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учеб. пособие. - Мн.: Выш. шк., 2002. - 429 с.
8. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов.– М.:  Издательство НОРМА, 2000. – 283 с.
9. Скобельская, З.Г. Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий / З.Г. Скобельская, Горячева Г.Н.: Учебник для начального профессионального образования.— М.: Издательство ПрофОбрИздат, 2002. – 412с.

 

10. Скурихин, И. М Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина, В. А. Тутельяна. -  М.: Издательство ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
11. Таможенный кодекс Российской Федерации.-М.: Издательство Рид Групп, 2010. – 287с.
12. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для вузов - Ростов - на-Дону.: Издательство Феникс, 2001.-417с
13. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской федерации. – М.: Издательство Рид Групп,2004.- 584с.
14. Чепурной, И.П «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» . Учебник для вузов./ И. П. Чепурной – М.: Издательство Дашков и Ко,2008. -460с.
15. Шариковский, Л.С. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Л.С. Шариковский [и др.]// Товароведение, Мн.: 2006.
16. Шевченко, В.В., Ермилова, И.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник для вузов. / В.В. Шевченко, И.А Ермилова, Е.С. Поляк - М.: Высшее образование, 2003.- 328с.
17. ГОСТ 6477- 88 «Карамель. Общие технические условия»
18. ГОСТ 18321-73 «Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции».
19. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
20. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Электронный ресурс:

21. Состояние карамели на российском рынке. – Режим доступа: http://www.km.ru
22. Импортная карамель на  рынке. – Режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru
23. Состояние импортной карамели. – Режим доступа: http://economics.unian.net
24. Ассортимент карамели. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new949.html
25. Белки. – Режим доступа: http://slovari.yandex.ru
26. Жиры .- Режим доступа: http://slovari.yandex.ru
27. Углеводы. – Режим доступа: http://slovari.yandex.ru
28. Углеводы. – Режим доступа: http://edaok.ru
29. Кислоты. – Режим доступа: http://slovari.yandex.ru
30. Микроэлементы. – Режим доступа: http://slovari.yandex.ru
31. Микроэлементы. – Режим достура http://health.passion.ru
32. Фруктово-ягодная начинка. – Режим доступа: http://www.jamempire.ru
33. Марципановая начинка. – Режим доступа: http://www.jamempire.ru
34. Медовая начинка. – Режим доступа: http://www.jamempire.ru
35. Ликерная начинка. – Режим доступа: http://www.jamempire.ru
36. Молочная начинка. – Режим доступа: http://www.jamempire.ru
37. О питании. – Режим доступа: http://dic.academic.ru
38. Свинец. – Режим доступа: http://www.krugosvet.ru
39. Мышьяк. – Режим доступа: http://www.chem100.ru
40. Мышьяк. – Режим доступа: http://dic.academic.ru
41. Кадмий. – Режим доступа: http://www.xumuk.ru
42. Функции кадмия. – Режим доступа: http://www.xumuk.ru
43. Витамин В1. – Режим доступа: http://belki.com.ua
44. Витамин В2. – Режим доступа: http://belki.com.ua
45. Витамин В5. – Режим доступа: http://belki.com.ua
46. Витамин В6. – Режим доступа: http://belki.com.ua
47. Витамин В12. – Режим доступа: http://belki.com.ua
48. Витамин Е. – Режим доступа: http://dic.academic.ru

Приложение 1.

 

Расчет ассортимента карамели леденцовой торгового центра «Атолл» по номенклатурным показателям.

 

Базовая широта (Шб)                                    Шб = 15

Действительная  широта (Шд)                     Шд = 4

Коэффициент широты (Кш)                        Кш= Шд/Шб = 4/15 = 3,75

Базовая полнота (Пб)                                    Пб =3

Действительная  полнота (Пд)                     Пд=2

Коэффициент полноты (Кп)                         Кп= Пд/Пб = 0,7

Устойчивость (У)                                 У = 20

Коэффициент устойчивости (Ку)             Ку= У/Шб = 20/15 = 1,3

Новизна     (Н)                                              Н = 2

Коэффициент новизны (Кн)                       Кн= Н/Шб = 2/15 =0,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2.

 

Расчет ассортимента карамели леденцовой витаминизированной по номенклатурным показателям аптечной сети «Доктор Столетов».

 

1. Базовая  широта (Шб)                      Шб = 38

2. Действительная  широта (Шд)               Шд = 15

3. Коэффициент  широты (Кш)           Кш= Шд/Шб = 2,5

4. Базовая  полнота (Пб)                      Пб = 4

5. Действительная  полнота (Пд)            Пд = 3

6. Коэффициент  полноты (Кп)           Кп = Пд/Пб = 1,3

7. Устойчивость (У)                                У = 20

8. Коэффициент  устойчивости (Ку)         Ку= У/Шб =0,5

9. Новизна (Н)                                              Н =4

10. Коэффициент новизны (Кн)            Кн= Н/Шб = 0,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 3.

Коды  стран местонахождения баз данных о штриховом коде

Штрих-код	Страна	Штрих-код	Страна	Штрих-код	Страна
00-09	США и Канада	54	Бельгия и Люксембург	779	Аргентина
30-37	Франция	560	Португалия	780	Чили
380	Болгария	569	Исландия	786	Эквадор
383	Словения	57	Дания	789	Бразилия
385	Хорватия	590	Польша	80-83	Италия
400-440	Германия	599	Венгрия	84	Испания
460-469	Россия и СНГ	600-601	ЮАР	850	Куба
471	Тайвань	611	Марокко	858	Словакия
474	Эстония	613	Алжир	859	Чехия
475	Латвия	619	Тунис	860	Югославия
477	Литва	94	Новая Зеландия	869	Турция
482	Украина	64	Финляндия	87	Нидерланды
484	Молдова	690	КНР	880	Южная Корея
489	Гонконг	70	Норвегия	885	Таиланд
45 и 49	Япония	729	Израиль	888	Сингапур
50	Великобритания	73	Швеция	890	Индия
520	Греция	750	Мексика	893	Вьетнам
529	Кипр	759	Венесуэла	90-91	Австрия
535	Мальта	76	Швейцария	93	Австралия
539	Ирландия	770	Колумбия	955	Малайзия

Приложение 4.

 

Расчет подлинности товара по штриховому коду.

Карамель леденцовая «Малiбу» имеет  штриховой код: 4820046868367

1) 8+0+4+8+8+6=34

2) 34*3=102

3) 4+2+0+6+6+3=21

4) 102+21=123

5) 10-3=7

Полученный результат соответствует  контрольной цифре в штриховом  коде, значит, штриховой код –  не фальсификат.

Карамель леденцовая «booms Cola» имеет штриховой код: 5905675000292

1)9+5+7+0+0+9=30

2)30*3=90

3)5+0+6+5+0+2=18

4)90+18=108

5)10-8=2

Полученный результат соответствует  контрольной цифре в штриховом  коде, значит, штриховой код –  не подделка.

Карамель леденцовая «Калейдоскоп»  имеет штриховой код: 6943304701546

1)9+3+0+7+1+4=24

2)24*3=72

3)6+4+3+4+0+5=22

4)72+22=94

5)10-4=6

Полученный результат соответствует  контрольной цифре в штриховом  коде, значит, штриховой код –  не подделка.

 

Приложение 4 (продолжение)

 

Карамель леденцовая витаминизированная «Naturino» имеет штриховой код:8717627100106

1) 7+7+2+1+0+0=17

2) 17*3=51

3) 8+1+6+7+0+1=23

4) 51+23=74

5) 10-4=6

Полученный результат соответствует  контрольной цифре в штриховом  коде, значит, штриховой код –  не подделка.

Карамель леденцовая витаминизированная «Vicks Drops» имеет штриховой код: 5410076721004

1)4+0+7+7+1+0=19

2)19*3=57

3)5+0+0+6+8+0=19

4)57+19=76

5)10-6=4

Полученный  результат  соответствует контрольной  цифре в штриховом коде, значит, штриховой код – не подделка.

Карамель леденцовая витаминизированная «Dr. Theiss» имеет штриховой код: 4016369664179

1)0+6+6+6+4+7=29

2)29*3=87

3)4+1+3+9+6+1=24

4)87+24=111

5)10-1=9

Полученный результат соответствует  контрольной цифре в штриховом  коде, значит, штриховой код –  не подделка.

 

Приложение 5.

Расчет интегрального показателя качества.

 

J (Карамель леденцовая «Малiбу») =(2+2,9+1,1) / (3* (41,50 / 59))= 2,9

J (Карамель леденцовая витаминизированная «Naturino») =(0+0+1,2) / (3* (31 / 59))= 0,8

J (Карамель леденцовая витаминизированная «Dr. Theiss»)=(0+0+0,7) / (3* (105 / 59))= 0,1

 

Среднее содержание вещества в товарах:

Белки = (0,2+0+0)/3=0,06

Жиры= (9,2+0+0)/3=3,1

Углеводы= (86,7+93,5+51)/3=77

 

Средняя цена 3-х товаров:

41,50+31+105=177,5

 

Белки:

Карамель  леденцовая «Малiбу» =0,2/0,1=2

Карамель  леденцовая витаминизированная «Naturino» = 0

Карамель  леденцовая витаминизированная «Dr. Theiss» = 0

 

Жиры:

Карамель  леденцовая «Малiбу» =9,2/3,1=2,9

Карамель  леденцовая витаминизированная «Naturino» = 0

Карамель  леденцовая витаминизированная «Dr. Theiss» = 0

 

Углеводы

Карамель  леденцовая «Малiбу» = 86,7/77=1,1

Карамель  леденцовая витаминизированная «Naturino» = 93,5/77=1,2

Карамель  леденцовая витаминизированная «Dr. Theiss» = 51/77=0,7

 

Приложение  6.

 

Ассортимент исследуемых  образцов карамели леденцовой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 6 (продолжение)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 6 (продолжение).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 7.

 

Положение  ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 «Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества»

 

Уровни качества.

    

          Уровень качества определяет  относительное количество проверок. Существует три уровня контроля (I, II, III) для обычного применения. Если особо не оговорено, то  применяют уровень II, при менее  четком отборе хороших и плохих  партий используют уровень I, а  при более четком - уровень III. Также есть четыре специальных  уровня (S-1, S-2, S-3 и S-4), которые могут  быть назначены при относительно  небольших объемах выборки и  больших значениях риска первого  и второго рода.

       Необходимо, чтобы уровень качества  для конкретного случая был  определен уполномоченной стороной. Это позволяет данной стороне  требовать более четкого отбора  хороших и плохих партий в  одних случаях и менее четкого  в других.

          На каждом уровне контроля  следует применять правила переключения, требующие перехода на нормальный, усиленный и ослабленный контроль. Выбор уровня контроля не связан  с видами контроля. Таким образом,  уровень контроля не должен  меняться при переключениях на  нормальный, усиленный или ослабленный  контроль.