Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина

Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.

1. Понятие о виноградном вине.
2. Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом.
3. Классификация виноградных вин.
3.1. Ароматизированные вина
3.2. Крепкие вина
3.3. Десертные вина
4. Технология производства виноградных вин
4.1. Обработка виноматериалов и вин
4.1.1. Методы обработки
4.1.2. Осветление и стабилизация вина
4.1.3. Виды помутнений вина, их характеристика, меры по предупреждению
5. Розлив вина
6. Требования к качеству
6.1. Органолептическая оценка виноградного вина
6.2. Лабораторная оценка виноградного вина
7. Болезни, пороки и недостатки виноградных вин
8. Укупорка и хранение виноградных вин
9. Список литературы