Товароведная характеристика и экспертиза качества тортов и пирожных

Целью данной дипломной работы является изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы качества тортов и пирожных, выпускаемых самыми популярными кондитерскими г. Перми.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить товароведную характеристику тортов и пирожных.
2. Выявить главный показатель качества, влияющий на спрос потребителей г. Перми и решить проблемы его улучшения;
3. Провести идентификационную экспертизу маркировочных данных;
4. Провести органолептическую оценку качества тортов, выпускаемых кондитерскими г. Перми;
5. Исследовать физико-химические показатели и показатели безопасности.