Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе и кофейных напитков

Цель моей курсовой работы – изучение ассортимента кофе и кофейных напитков и потребительского спроса на данный вид продукции, а также проведение экспертизы качества кофе и кофейных напитков.
Для достижения данной цели мне необходимо решить следующие задачи:
Изучить состояние рынка продажи кофе и кофейных напитков; Ознакомиться с товароведной характеристикой, ассортиментом, потребительскими свойствами, упаковкой, маркировкой и хранением кофе и кофейных напитков;
Изучить основные показатели качества кофе и кофейных напитков и методы их определения; Провести сравнительную характеристику по экспертизе качества нескольких видов продукта; Сделать выводы.

Введение…………………………………………………………………..............3
Теоретическая часть. Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков…………………………………………………………………….5
1.1 Состояние рынка кофе в России и его тенденции………………...........5
1.2 Потребительские свойства кофе и кофейных напитков, ассортимент и химический состав ……………………………………………...........................7
1.5 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение кофе и кофейных напитков………………………………………................................................16
2 Практическая часть. Экспертиза качества кофе и кофейных напитков ...19
2.1 Выявление покупательского спроса на кофе и кофейные
напитки на торговом предприятии……………………………………...19
1.3 Требования к качеству кофе и кофейных напитков…………………...12
1.4 Методы определения качества кофе и кофейных напитков……….....14
2.2 Оценка качества нескольких кофейных продуктов органолептическим способом…………………………………………………………………..21
Заключение…………………………………………………………………...23
Список используемой литературы………………………………………..24