Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Июня 2013 в 13:20, контрольная работа
Требования к качеству подсолнечного масла:
подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» по технологическим инструк-циям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств.
Какие требования предъявляются к качеству подсолнечного
масла, свиного топленого жира, сливочного маргарина,
майонеза «Провансаль», кулинарного жира «Белорусский»?..... 3
Задача 1………………………………………………………………. 10
Дефекты и вредители соленых, вяленых и копченых рыбных
Товаров. Их причины, методы предупреждения и исправления. 11
Задача 2……………………………………………………………... 18
Список использованных источников…………………………………. 20