Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 11 Июня 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Требования к качеству подсолнечного масла:
подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» по технологическим инструк-циям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств.
Содержание работы
Какие требования предъявляются к качеству подсолнечного
масла, свиного топленого жира, сливочного маргарина,
майонеза «Провансаль», кулинарного жира «Белорусский»?..... 3
Задача 1………………………………………………………………. 10
Дефекты и вредители соленых, вяленых и копченых рыбных
Товаров. Их причины, методы предупреждения и исправления. 11
Задача 2……………………………………………………………... 18
Список использованных источников…………………………………. 20
Файлы: 1 файл
_5394.1_к_товароведениеи эксп. пищевых жиров и рыбных товаров_вар.3_бгэу.doc
— 639.00 Кб (Скачать файл)Объем выборки из неповрежденной транспортной тары = 5.
Объем выборки из поврежденной транспортной тары = 2.
Список использованных источников
- Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. Минск: БГЭУ, 1998.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Т. Родина, М. А. Николаева и др. Под общ. ред. Т. Т, Родиной. – М.: Колосс, 2003 г. – 608 с.
- Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: уч. справочное пособие / В. Н. Позняковский, О. А. Рязанова и др; Под. общ. ред. В. Н. Позняков-ского – Новосибирск: Сиб. универ. изд.-во, 2005 г. – 311 с.
- ГОСТ7825-96 Масло соевое. Технические условия.
- ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия.
- ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспоз-воночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолеп-тические методы оценки качества, методы отбора проб для лабо-раторных испытаний.
- ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия.
- ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия.
- ГОСТ 280-85 Маргарин. Технические условия.
- ГОСТ 28414 Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Общие технические условия.
- ГОСТ 3004.1-93 Майонезы. Общие технические условия.