Товароведение и экспертиза сливочного масла

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза сливочного масла.
Задачи курсовой работы: Провести анализ рынка сливочного масла; Дать характеристику ассортимента масла из коровьего молока; Охарактеризовать существующие методы производства сливочного масла; Описать виды упаковки, маркировки и хранение сливочного масла; Рассказать о потребительских свойствах сливочного масла; Перечислить пороки, возникающие при производстве, хранении и транспортировке сливочного масла; Произвести экспертизу сливочного масла по органолептическим и физико-химимческим свойствам.