Технология производства творога

Творог – белковый кисломолочный продукт, приготовленный сквашиванием пастеризованного цельного или обезжиренного молока с удалением части сыворотки.
Творог имеет высокую пищевую ценность, так как содержит большое количество жира и белка (14-18 %). Особенно творог богат незаменимыми аминокислотами: триптофаном, метионином и лизином, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени и сердца.

Введение…………………………………………….3
1. Классификация и ассортимент творога………...4
2. Технология производства продукта…………….5
2.1 Сырье…………………………………………….5
2.2 Производство творога…………………………..7
2.3 Новые направления в производстве творога….10
Список литературы……………………………...11