Технология производства короткорезаных макаронных изделий
Реферат, 07 Июня 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Годом зарождения макаронной отрасли в
России считается 1797, когда была открытия первая макаронная фабрика в
Одессе. Прижились и остаются популярными до сих пор. Макароны едят регулярно около 80% населения, а общее число потребителей макарон составляет 96% населения России старше 18 лет. Таким образом, макаронные изделия вместе с хлебом, подсолнечным маслом, сахаром, крупами, яйцами и молочными продуктами вошли в группу товаров повседневного спроса или так называемую группу «жизненно-необходимых» товаров.
Содержание работы
Введение
Характеристика выпускаемого изделия
Расчет рабочей рецептуры на 1 тонну/ 1 кг
Подготовка сырья к производству
Технология приготовления изделия
Условия хранения и правила реализации
Разработка технологической схемы приготовления изделия и подбор оборудования
Количество необходимого оборудования
Заключение
Список литературы