Технология производства гречневой крупы

Целью данной курсовой работы является изучение производства круп.
Объектом изучения является технология получения круп.
Предметом изучения являются производственные процессы для получения крупы гречневой.
Для достижения данной цели мной была сделана попытка решить следующие задачи:
1. Изучение производственных процессов применяемых для придания гречневой крупе надлежащего качества.
2. Изучение требований к качеству гречневой крупы.

Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Товароведная характеристика гречневой крупы……………………4
1.1 Химический состав и пищевая ценность гречневой крупы………………5
1.2 Классификация и ассортимент гречневой крупы…………………………6
1.3 Сырье для производства гречневой крупы………………………………..7
Глава 2. Технология производства гречневой крупы……………………….10
2.1 Упаковка, маркировка гречневой крупы………………………………...17
2.2 Качественная характеристика гречневой крупы……………………...19
2.3 Хранение и транспортировка гречневой крупы………………………...21
Заключение……………………………………………………………………22
Список литературы…………………………………………………………...23