Технология приготовления блюда: «Яичная кашка»
Дипломная работа, 11 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Яйца соединяют с молоком или водой, добавляют соль, тщательно размешивают, вводят кусочки сливочного масла и проваривают в маленькой кастрюле, непрерывно помешивая (не доводя до кипения), до легкого загустения. Отпускают на порционных сковородках или подогретых тарелках, выложив горкой.
Содержание работы
1.1 Технология приготовления блюда: «Яичная кашка».
1.2 Характеристика сырья и материалов.
1.3 Используемое оборудование.
1.4 Техника безопасности.
1.5 Заключение.
2.1 Технология приготовления блюда: «Торт «Кофейный»».
2.2 Характеристика сырья и материалов.
2.3 Используемое оборудование.
2.4 Техника безопасности.
2.5 Заключение.
Файлы: 1 файл
дипломная работа.docx
— 83.91 Кб (Скачать файл)Требования безопасности по окончании работы
- Выключить электроплиту.
- Тщательно вымыть производственные столы, посуду, инвентарь, инструменты.
- Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
- Снять спец.одежду, выключить вытяжную вентиляцию, рубильник.
- Тщательно вымыть руки с мылом.
Правила личной гигиены.
Перед началом работы
- Тщательно вымыть руки со щёткой и мылом и ополоснуть их осветлённым 0,2% раствором хлорной извести.
- Надеть чистые и опрятные санодежду и обувь на низком каблуке.
- Отстричь ногти, т.к. под ними скапливаются грязь, яйца глистов и различные микробы.
- Снять клипсы, кольца, броши, часы и другие украшения.
- Не выходить в санодежде из лаборатории.
- Всегда иметь при себе носовой платок.
- К работе допускаются лица, прошедшие мед.осмотр и исследования на бациллоносительство.
Во время работы
- Мыть тщательно руки со щёткой и мылом и ополоснуть их осветлённым 0,2% раствором хлорной извести. При переходе и обработке другого вида продуктов, особенно от сырого к варёному, после любого загрязнения и после посещения туалета.
- В кармане спецодежды держать носовой платок.
- Нельзя вытирать руки о спецодежду.
- Включить вытяжную вентиляцию, ру<span class="List_0020Paragraph